Pour le fond au spéculoos

• 150g de spéculoos
• 150g de biscuits sablés
• 90g de beurre mou

Pour le bavarois

• 500g de philadelphia
• 25 cl de crème fraîche liquide
• Le jus de 2 citrons verts
• 5 feuilles de gélatine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 8 c à s de sucre

Pour le miroir

• 400g de coulis de Fraises
• 60g de sucre
• Le jus d’un citron vert
• 3 feuilles de gélatine

Préparation

Pour le fond

1.  Dans un mixeur, réduire les spéculoos et les biscuits sablés en poudre, en laissant quelques spéculoos à hacher grossièrement.
2. Ajouter le beurre puis mélanger.
3. Tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier.
4. Couper des fraises en 2 et faire le tour du cercle pâtissier

Pour le bavarois

1. Mélanger le philadelphia avec le jus des citrons, les 8 cuillères à soupe de sucre.
2. Battre la crème fraîche avec le sucre vanillé. Ajouter au philadelphia.
3. Faire ramollir les feuilles gélatine, les essorer et les dissoudre dans 10 cl d’eau chaude, ajouter au mélange philadelphia.
4. Verser sur le fond et mettre au frigo pendant 4 heures.

Pour le miroir

1. Faire chauffer 200g de coulis de fraises (mixées avec le jus de citron vert), y faire diluer les feuilles de gélatine (qui doivent être ramollies dans de l’eau froide pendant 5 min, et essorées).
2.  Rajouter les 200g de coulis de fraises restant et bien froid.
3. Verser ce coulis sur le bavarois et remettre au frais une nuit avant de démouler (au moins 4h).
4. Démouler délicatement
5. Déguster bien frais.