Saucisse, purée de brocolis
Ingrédients (4 personnes)
- 4 saucisse porc & veau (boucherie Baugnet)
- 800 g de pommes de terre
- 2 brocolis
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 œuf
- 1 dl de lait
- noix muscade
- sel et poivre
Préparation
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Détaillez les brocolis en petits bouquets.
- Entre-temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant ± 20 min.
- Ajoutez les brocolis 10 min avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Égouttez le tout. Réservez quelques bouquets de brocolis pour la garniture.
- Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y les cordons-bleus des 2 côtés.
- Réduisez les pommes de terre et le brocoli en purée.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade. Ajoutez le lait, l’œuf et 1 c. à soupe de beurre, et mélangez.
- Poêlez les saucisses dans un fond de beurre
