Ingrédients

• 4 filets de saumon atlantique (poissonnerie l’Aquarium – marché de Braives)
• 400 g d’ épinards frais
• 250 g de pleurotes
• 100 g de roquette
• 0.3 botte de persil frais
• 0.3 plant d’ origan
• 2 éclats d’ ail
• 500 g de tagliatelles fraîches
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive aux piments
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• poivre noir (moulin)
• sel

Préparation

1. Déchirez les pleurotes en fines lanières.
2. Émincez le persil, l’origan et l’ail. Mélangez le tout avec le beurre et poivrez.
3. Épongez bien les filets de saumon et tartinez-les de beurre aux fines herbes. Disposez-les dans un plat à four.
4. Préchauffez le four à 180 °C.
5. Glissez le saumon 20 min au four préchauffé.
6. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
7. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et rissolez-y les pleurotes à feu vif. Intégrez-y les épinards et la roquette.
8. Mélangez les tagliatelles avec les légumes et agrémentez d’huile d’olive aux piments. Salez légèrement.
9. Répartissez les pâtes aux légumes sur les assiettes et disposez un filet de saumon à côté.