Ingrédients / pour 6 grandes verinnes

Pour la crème de mascarpone:

• 250 g de mascarpone
• 2 jaunes d’œufs
• 2 blancs d’œufs, une pincée de sel
• 70 g de cassonade (à défaut sucre blanc)
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème de kiwis :

• 6 kiwis (en garder 3 pour la présentation)
• 20 g de sucre
• un-demi jus de citron
• 3 feuilles de gélatine (facultatif)

Pour le granola:

• Granola parfait de chez Myyaam

Préparation

1. La crème au mascarpone : mélangez au fouet 2 jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone et remuez bien. Montez les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement au mascarpone. Placez au réfrigérateur.
2. La crème de kiwis : mixez 3 kiwis avec le sucre et le citron. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 min puis essorez-les et incorporez-les aux kiwis. Cuire très légèrement, laissez refroidir et placez au réfrigérateur en attendant. Si vous n’avez pas de gélatine, placer alors votre crème de kiwi un peu au congélateur afin qu’elle durcisse un petit peu.
3. Montage : coupez les 3 kiwis en tranches fines et disposez-les au fond des verrines. Ajoutez la crème au mascarpone. Placez les verrines au congélateur 20 min. Répartissez ensuite la crème au kiwi et remettre au congélateur environ 1 h (pas plus pour ne pas que ça congèle) Enfin, saupoudrer le granola parfait. Servir bien frais.