Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 500 g de légumes à mijoter Provençal
• 250 g de riz thaï
• 400 g de tomates concassées (boîte)
• 50 g de concentré de tomates
• 5 dl de bouillon de poule (1 cube dissous dans 5 dl d’eau très chaude)
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 c. à soupe de Mix d’épices italiennes
• sel et poivre

Préparation

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y dorer les cuisses de poulet 10 min de tous les côtés. Salez et poivrez. Couvrez et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux.
2. Ajoutez les légumes provençaux, les tomates concassées et le Mix italien.
3. Incorporez le riz et mouillez avec le bouillon de poule. Prolongez la cuisson de 10 à 15 min à feu modéré.