Ingrédients:

• 250 gr de bœuf haché (boucherie Baugnet)
• 4 œufs
• 150 gr de poivron
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 boîte de tomates pelées
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout
• Sel & poivre du moulin

Préparation

1. Éplucher l’ail et l’oignon, les émincer au couteau.
2. Laver et ciseler la coriandre
3. Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières
4. Faire chauffer l’huile dans la cuve du robot. Ajouter l’ail, l’oignon et les poivrons. Lancer la cuisson vitesse 1 et 120°c durant 5 minutes Ajouter le bœuf, les épices, du sel et du poivre. Prolonger la cuisson 5 minutes.
5. Ajouter les tomates. Prolonger la cuisson 15 minutes.
6. Préchauffer le four à 120°C. Mettre la préparation dans un grand plat. Aménager 4 petits creux et y casser les œufs. Enfourner 5 minutes. Le blanc doit être pris, le jaune encore coulant.
7. Parsemer le dessus de coriandre ciselée et servir aussitôt avec du riz.