Ingrédients:

• 200 gr de pleurotes (Ferme Limbort)
• 2 tranches de lard (Boucherie Baugnet)
• Pain au lard (Jean-Paul Gilis – Marché de Braives)
• 1 échalote
• 1 trait de crème
• Oeufs de nos poules
• Persil du jardin
• Beurre

Préparation

1. Couper les lardons en morceaux et les faire fondre dans un poêlon.
2. Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse. Ajouter les échalotes détaillées en petits morceaux. Ajouter les pleurotes.
3. Séparer les pleurotes cuites en deux. Ajouter la moitié aux lardons et casser les œufs sur les pleurotes restantes.
4. Ajouter le persil dans les deux plats et un filet de crème sur les lardons.
5. Toaster les tartines et servir avec les préparations