Ingrédients
- 220 gr de farine
- 200 gr de sucre en poudre
- 1 yaourt velouté (125 gr)
- 75 gr de beurre fondu
- 4 oeufs
- 2 citrons jaune bio
- 1 sachet de levure chimique (11 gr)
Pour les citrons confits:
- 2 citrons bio
- 5 cl de jus de citron
- 15 cl d’eau
- 100 gr de sucre en poudre
Préparation
- Les citrons confits: Laver et couper les citrons en tranches. Les mettre dans une casserole, les couvrir d’eau froide. Porter à ébulition, puis égouter. Répéter l’opération une deuxième fois.
- Remettre les tranches de citron dans la casserole. Ajouter l’eau, le jus de citron et le sucre. Faire cuire 20 minutes à feu très doux. Egoutter les tranches de citron sur une grille posée sur une assiette. Réserver le sirop.
- Le cake: Laver les citrons. Râper finement le zeste de deux citrons. Presser le jus d’un citron.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Au robot: Installer le batteur souple. Mettre les oeufs en entiers et le sucre dans la cuve. Mélanger 1 minute vitesse 2. Ajouter le yaourt, le beurre, le zeste de citron, puis la farine et la levure tamisées. Mélanger 1 minute vitesse 2.
- Verser la pâte dans un moule à cake en silicone (ou un moule classique beurré et fariné). Enfourner et faire cuire 20 minutes. Baisser la température du four à 150°c et poursuivre la cuisson 20 minutes.
- Laisser tiédier le cake quelques minutes avant de le démouler.
- Badigeonner le cake encore chaud avec le sirop de citron à l’aide d’un pinceau.
- Disposer les tranches de citron sur le dessus. Réserver à température ambiante jusqu’au moment de servir.
