Ingrédients

• 4 tournedos (boucherie Baugnet)
• 1 courgette
• 250 g de champignons
• 2 carottes
• 50 g de roquette
• 1 oignon
• 1 éclat d’ ail
• 10 tomates séchées
• 50 g de parmesan (bloc)
• 1 c. à soupe de beurre
• 400 g de spirelli
• 3 dl de bouillon de poule (1/2 cube dissous dans 3 dl d’eau très chaude)
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

1. Émincez l’ail et l’oignon.
2. Détaillez les carottes et la courgette en dés d’1 cm.
3. Coupez les champignons en 4.
4. Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.
5. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
6. Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon 1 min. Ajoutez les carottes, la courgette et les champignons, et prolongez la cuisson de 2 à 3 min. Mouillez avec le bouillon de poule et laissez mijoter ± 10 min à feu doux.
7. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les tournedos 3 à 5 min des 2 côtés. Salez et poivrez.
8. Mélangez les légumes, la roquette et les tomates séchées avec les spirellis.
9. Parsemez les pâtes de copeaux de parmesan et présentez avec les tournedos.