Ingrédients

• 1kg de dos de cabillaud (ISPC)
• 800 gr d’émincé de légumes surgelé
• Pomme de terre grenaille
• poivre noir (moulin)
• sel

pour la sauce Hollandaise:

• 150gr de beurre à température ambiante
• 3 jaunes d’œufs
• 50 ml d’eau
• 20 ml de jus de citron
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Cuire le pommes de terre grenaille 20 minutes dans l’eau bouillante.
2. Cuire les légumes émincés 6 minutes dans l’eau bouillante.
3. Egoutter. Faire revenir les légumes dans un fond de beurre.
4. Cuire les dos de cabillaud dans une poêle avec du beurre et un filet d’huile. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire tout doucement.

Préparation de la sauce hollandaise

1. 1. Coupez le beurre en morceaux. Mettez tous les ingrédients dans le bol et installez le batteur souple.
   2. Salez et poivrez la préparation.
   3. Réglez la température sur 70°c, la vitesse sur 1 et le minuteur sur 3 minutes et 30 secondes.
   4. Plusieurs fois au cours de la cuisson, au fur et à mesure que la température augmente, la vitesse dimimnuera. Il faut alors appuyer sur le bouton P jusqu’à la fin des signaux sonores.
   5. Réglez la température sur 85°c, prolongez la cuisson de 2 minutes en maintenant la vitesse sur 1.
   6. Dégustez !