Ingrédients

•  300 gr filets de cabillaud
• 100 gr saumon fumé
• 2 carottes
• 1 citron
• 0.3 plant de ciboulette fraîche
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 100 gr de gouda jeune
• 4 c. à soupe de crème légère
• 1 jaune d’œufs
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 5 dl de bouillon de poisson
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de curcuma

Préparation

1. Pelez les pommes de terre et les carottes et râpez finement le tout.
2. Ciselez la ciboulette.
3. Pressez le citron.
4. Émincez l’oignon.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
6. Ajoutez les pommes de terre et les carottes râpées et faites étuver 5 min. Assaisonnez de curcuma, de sel et de poivre.
7. Mouillez avec 1/2 dl de bouillon de poisson, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à absorption du liquide. Hors du feu, incorporez la crème légère et la ciboulette.
8. Entre-temps, portez 4,5 dl de bouillon de poisson et le jus de citron à ébullition dans une autre casserole. Plongez-y les filets de cabillaud ± 8 min. Retirez la casserole du feu et laissez reposer les filets de poisson 2 min dans le liquide de cuisson.
9. Coupez le saumon fumé en fines lanières.
10. Sortez le poisson du bouillon et écrasez-le avec une fourchette. Intégrez-y les lanières de saumon fumé.
11. Préchauffez le four à 180 °C.
12. Coupez le fromage en petits dés. Battez le jaune d’oeuf.
13. Déroulez 1 rouleau de pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un moule à tarte (Ø 24 cm). Piquez quelques fois le fond avec une fourchette et étalez-y la préparation aux pommes de terre.
14. Répartissez les dés de fromage et le poisson sur les légumes et repliez les bords de la pâte vers l’intérieur. Badigeonnez les bords avec un peu de jaune d’oeuf battu.
15. Recouvrez entièrement la tarte avec la seconde pâte feuilletée. Coupez éventuellement ce qui dépasse et faites quelques incisions sur le dessus avec un couteau pointu. Enduisez la surface du jaune d’oeuf restant. Glissez 45 min au four préchauffé.