Ingrédients

• 4 sautés de veau (boucherie Baugnet)
• 400 gr de haricots verts
• 10 tomates cerises
• 1 oignon rouge
• Basilic
• 400 gr de pommes de terre grenaille
• huile d’olive
• beurre
• mélange d’herbes pour pommes de terre

Préparation

1. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur
2. Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four, pelure vers le bas
3. Badigeonner la chaire des pommes de terre d’huile d’olive, ajouter les épices par dessus
4. Cuire les pommes de terre au four préchauffé à 180°C durant 1 heure
5. Équeuter les haricots et les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante. Égoutter et les rincer à l’eau froide pour qu’ils restent bien vert.
6. Faire fondre l’oignon émincé dans un peu de beurre. Ajouter les tomates cerises et faire fondre.
7. Ajouter les haricots et bien remuer. Ajouter le basilic en fin de cuisson.
8. Cuire les sautés de veau à la poêle avec un peu de beurre.