Ingrédients
- 350 g de filet de saumon
- 250 g de saumon fumé
- 1 botte de poireaux
- 2 échalotes
- 2,5 dl de crème fraîche
- 4 c. à s. de crème épaisse
- 0,5 l d’eau
- 4 dl de vin blanc sec
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 botte d’aneth
- Poivre et sel
Pour les pâtes fraîches : 450 gr de farine
Préparation
- Retirez le vert des poireaux, nettoyez-les et émincez-les. Hachez finement les échalotes. Faites revenir le tout pendant 2 min. dans une cocotte contenant l’huile. Versez le vin et faites réduire 2 min. à feu vif. Ajoutez l’eau et les cubes de bouillon émiettés, portez le tout à ébullition et laissez mijoter 5 min. Joignez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 5 min. Retirez du feu, ajoutez la moitié de l’aneth haché et rectifiez L’assaisonnement.
- Préchauffez le four à 180°C. Taillez le saumon frais en lamelles et coupez les tranches de saumon fumé en 3. Versez 1/4 de la sauce dans un grand plat rectangulaire et montez-y la lasagne, en alternant les feuilles de pâte (par 3), les couches de sauce et les 2 sortes de saumon. Terminez par 3 feuilles de lasagne, de la sauce et du saumon fumé. Déposez 4 cuillerées de crème épaisse par-dessus. Poivrez, salez et saupoudrez de 4 brins d’aneth haché. Faites cuire 30 min. au four.
- Servez bien chaud, en décorant éventuellement avec le reste d’aneth.
