Ingrédients:

• 150g de beurre mou
• 150g de sucre glace
• 250g de farine
• 10g de levure chimique
• 100g de noisettes
• 2 oeufs
• 1 gousse de vanille
• le zeste d’un citron jaune non traité
• une pincée de fleur de sel

Compotée d’abricots :

• 800g d’abricots
• + 10 beaux abricots
• 1 noix de beurre
• 3g de pectine
• 1 gousse de vanille
• 1/2 jus de citron

Préparation

la pâte : 

1. Fouettez au robot ou à la main le beurre avec le sucre glace (obtenir crémeux onctueux)
2. Ajoutez les œufs un par un
3. Tamisez la farine et la levure avant de les ajouter au mélange
4. Puis au tour de la poudre de noisettes
5. Ajoutez le zeste de citron et la vanille puis la fleur de sel
6. Mélangez encore jusqu’à obtenir une pâte homogène mais collante
7. Aidez-vous d’une large spatule pour la verser sur une feuille de papier cuisson
8. Couvrez d’une autre feuille pour l’étaler en un grand carré
9. Emballez le tout dans un sac congélation.
10. Réservez au frais au moins 1 bonne heure
11. Si vous la faite la veille, pensez à la sortir au moins 20mn avant de la retravailler

 La compotée d’abricots (faire la veille) :

1.  Rincez les abricots et coupez-les en morceaux
2. Faites fondre le beurre dans une casserole
3. Jetez-y les abricots avec la vanille et laissez compoter quelques minutes
4. Puis ajoutez la pectine mélangée avec le sucre
5. Portez à ébullition puis laissez mijoter 10mn
6. Ajoutez-y 1/2 jus de citron
7. Mélangez et versez dans un saladier ou un grand pot en verre
8. Laissez refroidir

La tarte : 

1. Préchauffez le four sur 170°
2. Reprenez la pâte, laissez-la entre les deux feuilles de papier cuisson
3. Abaissez-la sur une épaisseur de 4 – 5mm
4. Couvrez le moule à tarte
5. Retirez la feuille du dessus et coupez l’excédent de pâte
6. Couvrez le fond de tarte avec de la compotée d’abricots
7. Puis déposez les abricots dénoyautés par-dessus
8. Enfournez 35mn