Ingrédients

• 1 grosse échalote
• 1/3 bouquet de persil
• 1/2 bouquet d’estragon
• 3 c. à café de câpres
• 3 jaunes d’oeufs
• 1 c. à café de moutarde
• Huile neutre (Isio 4)
• 1/2 c. à café de vinaigre
• sel et poivre

Préparation

1. Mettre l’échalote, le persil, l’estragon et les câpres dans le bol transparent du robot avec le couteau et mixer en tout petit morceau.
2. Faire une mayonnaise: dans le bol du robot mettre les jaunes d’oeufs, la moutarde, sel et poivre.
3. Battre avec le fouet ballon pendant au moins une minute.
4. Ajouter l’huile par petit filet en attendant chaque fois que l’huile soit intégré.
5. Une fois la bonne texture atteinte, ajouter le vinaigre et le contenu du bol transparent.
6. Bien mélanger.