Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de thym (ou une branche)
• 1 bouillon cube (volaille)
• épices pour poulet
• huile d’olive
• 1 kg chicon
• 25 cl de crème allégée
• 1 cuillère à soupe d’estragon
• 600 gr de pomme de terre grenaille

Préparation

1. Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
2. Couper les pommes de terre grenaille en deux dans le sens de la longueur. Les mettre dans un plat au four. Saupoudrer d’herbe de provence et d’un filet d’huile d’olive.
3. Déposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four.
4. Eplucher l’oignon, le couper en quatre. Le mettre dans le plat avec les cuisses. Ajouter, la gousse d’ail, le thym, l le bouillon de cube coupé en quatre, et les épices pour poulet.
5. Ajouter l’eau. Arroser les cuisses d’huile d’olive.
6. Enfourner à 210°C pendant 35 minutes. Arroser les cuisses de temps en temps pendant la cuisson.
7. Placer les pommes de terre aussi dans le four pour la même durée.
8. Cuire les chicons coupés en quatre dans un fond de beurre. Couvrir et laisser braiser. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
9. Couvrir de crème et d’estragon et laisser réduire.