Garnir un moule à génoise d’une feuille de papier sulfurisé
Installer le batteur souple. Casser les œufs dans la cuve. Ajouter le sucre et la vanille. Programmer 1 minute / vitesse 3.
Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble. Programmer 30 secondes, vitesse 2. Verser la pâte dans le moule.
Enfourner durant 10 à 12 minutes.
A la fin de la cuisson, retourner la pâte sur un torchon propre et humide. Retirer le papier sulfurisé. Rouler la pâte sur elle-même. L’emballer dans le papier sulfurisé et laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélanger la crème et le mascarpone dans un saladier. Réserver le tout 15 minutes au congélateur.
Verser le mélange dans la cuve, ajouter le sucre. Installer le fouet et programmer 2m30 / vitesse 5
Réserver au frais.
Couper la mangue en deux, la dénoyauter. Détailler la moitié en lamelles. Peler et couper l’autre moitié en dés. Eplucher et couper en fines rondelles le kiwi et le kaki.
Dérouler le biscuit. Etaler la moitié de la chantilly. Ajouter les dés de mangue et les rondelles de kiwi et kaki. Rouler le biscuit sur lui-même sans trop le serrer. Recouper proprement les extrémités. L’emballer dans un film et réserver au frais.
Déballer le biscuit, puis le recouvrir de chantilly. Lisser la surface à la spatule. Saupoudrer de noix de coco. Décorer avec les fruits.
