by
Olivier
Ingrédients:
- 800 gr de blanquette de veau
- 900 gr de pommes de terre bintje
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 pincées de cumin en poudre
- 25 cl de lait
- 70 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- noix de muscade
- sel & poivre
Préparation
- Eplucher et hacher l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Saisir la blanquette de veau avec l’huile de tournesol pendant 5 minutes sur feu vif
- Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, laisser rissoler durant 5 minutes sur feu moyen.
- Ajouter la cannelle, le cumin et le sirop d’érable. Sel & poivre et laisser caraméliser tout doucement en mélangeant.
- Ajouter 30 cl d’eau, couvrir et laisser cuire la viande durant 1h30 sur feu doux en mélangeant régulièrement.
- Eplucher et couper les pommes de terre en morceau. Les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante salée.
- Dnas une autre casserole, faire chauffer le lait et 50 gr de beurre.
- Egoutter les pommes de terre et les passer au presse purée.
- Ajouter le lait et le beurre chauds, la crème, 3 pincées de muscade, du sel et du poivre. Mélanger pour obtenir une purée onctueuse.
- Vérifier la cuisson de la viande: elle doit être fondante. Laisser la refroidir et puis l’effilocher.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire réduire le jus de cuisson et la garniture de la viande. Mélanger à la viande puis répartir le tout dans un plat allant au four.
- Recouvrir avec la purée. Répartir le reste du beurre en morceaux.
- Faire dorer dans le four durant 20 minutes.
