Tajine de poulet, panais et navets

Tajine de poulet, panais et navets

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet (boucherie Baugnet-Charlier)
  • 400 gr de panais
  • 200 gr de navets
  • 200 gr de carottes
  • 1 plant de coriandre
  • 2 oignons rouges
  • 1 patate douce
  • 250 gr de couscous
  • 385 de garniture italienne
  • 70 gr de concentré de tomates
  • huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de poule
  • ras el hanout
  • poivre noir (moulin)
  • sel

Préparation

  1. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un tajine ou une casserole à fond épais, et dorez-y les cuisses de poulet ± 5 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez hors de la casserole.
  2. Entre-temps, coupez les oignons rouges en tranches épaisses. Épluchez les panais, les navets, les carottes et la patate douce, et détaillez-les en cubes de ± 2 cm. Ciselez la coriandre.
  3. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans le tajine ou la casserole, et étuvez-y les légumes et les oignons rouges 5 à 8 min.
  4. Intégrez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson 2 à 3 min. Ajoutez la garniture italienne et mouillez avec 6 dl d’eau. Émiettez le cube de bouillon par-dessus et laissez mijoter ± 15 min, à couvert. Assaisonnez de sel, de poivre et de ras el hanout.
  5. Incorporez les cuisses de poulet et laissez mijoter 20 à 30 min. Versez un trait d’eau si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement en sel, en poivre et en ras el hanout, et mélangez-y la moitié de la coriandre.
  6. Préparez le couscous (voir instructions sur l’emballage). Agrémentez-le du reste de la coriandre.

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