Ingrédients:

• 6 Kg de coing
• 3 Kg de sucre de sucre gélifiant

Préparation

1. Laver les coings dans l’eau claire
2. Couper les coings en morceaux sans retirer la peau et les pépins
3. Mettre les fruits dans une casserole et couvrir d’eau
4. Porter à ébullition et laisser mijoter lentement durant 35 à 40 minutes.
5. Écraser les fruits avec un presse purée
6. Passer le mélange au chinois et conserver le jus
7. Peser le jus obtenu et remettre dans la casserole
8. Ajouter le poids de jus en sucre dans la casserole
9. Porter à ébullition et laisser mijoter durant 15 minutes.