Soupe de mâche et crumble aux lardons
Ingrédients (4 personnes)
- 150 g de salade de blé
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 dés de bouillon de poule
- sel et poivre
- Pour la garniture :
- 1 tranche de pain
- 50 g de lardons fumés
- 1 échalote
Au préalable
– Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
– Émincez l’oignon et l’échalote.
– Faites revenir les lardons durant 1 à 2 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Ajoutez l’échalote émincée et poursuivez la cuisson pendant 3 min. Versez la préparation sur une plaque à four et faites-la cuire au four préchauffé à 200 °C durant 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien sèche.
– Faites griller la tranche de pain et émiettez la dans un bol mélangeur. Ajoutez les lardons à l’échalote et mixez le tout.
Préparation
- Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre, 1 L d’eau et les cubes de bouillon. Laissez mijoter durant 20 min.
- Intégrez la salade de blé à la préparation et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
- Mixez le potage. Salez, poivrez et incorporez la crème épaisse.
- Servez immédiatement le potage dans des assiettes creuses ou des bols et parsemez de crumble aux lardons.
