2 dl de bouillon de poisson (cube dissous dans 2 dl d’eau très chaude)
2 dl de crème fraîche
2 c. à soupe d’ huile d’olive au basilic
1 c. à café de thym séché
Préparation
Coupez les tomates cerises en 2.
Émincez finement les échalotes.
Faites cuire les spaghettis dans de l’eau légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Egouttez-les et intégrez-y 2 c. à soupe d’huile d’olive au basilic.
Entre-temps, mettez les petits pois surgelés et les échalotes finement émincées dans une casserole. Arrosez de bouillon de poisson et saupoudrez d’1 c. à café de thym. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 min.
Versez 2 dl de crème fraîche et faites réduire pendant 2 à 3 min à feu vif.
Ajoutez la portion de cerfeuil surgelée et les tomates cerises. Faites bien chauffer, salez et poivrez selon votre goût.
Faites cuire les filets de sébaste à la poêle avec un filet d’huile d’olive
Répartissez les spaghettis dans des assiettes creuses et nappez-les de sauce aux petits pois. Déposez-y un morceau de colin d’Alaska pané.
Coupez les filets de poulet en lanières de 1 cm de large. S’ils sont surgelés, faites-les dégeler au préalable.
Coupez le jambon en fines lamelles.
Portez 3 tasses d’eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire le riz. Egouttez et détachez les grains de riz à l’aide d’une fourchette.
Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans un wok. Déposez-y les lanières de poulet, que vous épicez de cumin, d’estragon, de sel et de poivre. Faites cuire tout en remuant, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés sur toutes leurs faces.
Intégrez le mélange de légumes surgelés et la sauce soja. Faites cuire le tout pendant 4 min, en remuant constamment. Mettez la viande et les légumes dans un saladier. Recouvrez-les de papier aluminium pour les tenir au chaud. Nettoyez le wok avec de l’essuie-tout.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans le wok et faites-y griller les amandes effilées pendant 30 s. Ajoutez les lamelles de jambon et faites cuire pendant 1 min tout en remuant.
Ajoutez le riz cuit et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Intégrez la viande et les légumes, ainsi qu’1 c. à soupe d’huile pour wok. Faites encore cuire ± 2 min en remuant.
Pour commencer, pelez, épépinez et coupez votre courge de Nice en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites dorer les oignons finement coupées, puis ajoutez la courge et faites-la suer. Couvrez ensuite de bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit cuite.
Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade, ajoutez la crème puis mixez le tout (rajoutez ou non de la crème selon la texture désirée).
250 g de champignons noirs frais en tranches épaisses .
1 gros poivron rouge en fines lanières .
125 ml de sauce hoisin .
1 cuillère à café de sauce de soja claire
1 cuillère à café de vinaigre de riz.
Préparation
Faites fondre le chou avec une cuillerée à café d’huile chaude. Réservez couvert dans le plat de service.
Versez 1 autre cuillère d’huile dans le wok et saisissez la viande à feu vif pour qu’elle dore sur toutes les faces. Procédez en plusieurs tournées.
Dans le même wok, faites revenir l’oignon puis ajoutez l’ail, le gingembre, le cinq – épices, les champignons noirs et le poivron.
Laissez frémir 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore un peu croquants.
Remettez le boeuf dans le wok, ajoutez les sauces et le vinaigre de riz. faites réchauffer le tout 5 minutes. Pour servir disposez le boeuf sauté sur le chou.
Préchauffez le four, sans la grille, en chaleur tournant à 180°c
Dans le bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique avec le batteur souple
Ajoutez le lait, l’œuf, l’huile et l’arôme. Bien mélangez avec le batteur souple. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un de lait. Ne mélangez pas trop longtemps, pour que la pâte ne devienne pas collante.
Répartissez la pâte dans les moules MultiFlex Rings (Tupperware) posés collés sur la grille froide du four et faites cuire environ 20 minutes dans le four.
Dans un autre bol, mélangez le sucre glace et le jus d’orange
Laissez les donuts tiédir avant de les démouler et de les glacer.
Hachez la viande, ciselez les échalotes épluchées, coupez le pain de mie et mettre le tout dans le bol du robot.
Ajoutez la coriandre effeuillée, le lait, le sel et le poivre, la moitié du curcuma et mélangez le tout avec le mélangeur en K.
Dans un ravier, mélangez la farine avec le curcuma. Façonnez les boulettes et les roulez dans la farine.
Coupez finement les carottes et coupez les champignons en tranches.
Dans une grande poêle, faites cuire les boulettes dans un fond de beurre. Ajoutez les légumes, l’eau, le cube de bouillon et le vin blanc. Laissez mijoter gentiment.
Faites chauffer l’huile dans le wok et faites-y dorer le bœuf de toutes parts. Procédez en plusieurs fois. Réservez.
Dans le wok réchauffé, faites fondre l’oignon et l’ail. Ajoutez le gingembre, les piments, les poivrons, les champignons, les pousses de bambou et le curry et faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Dans un petit pichet, délayez la Maïzena dans le bouillon, versez-le dans le wok et mélangez avec les légumes. Remettez le bœuf dans le wok, ajoutez le beurre de cacahuètes et la sauce d’huîtres. Portez à ébullition et remuez jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le bœuf soit cuit à votre goût. Incorporez les cacahuètes grillées avant de servir avec du riz complet.
