Coupez les filets de poulet en lanières de 1 cm de large. S’ils sont surgelés, faites-les dégeler au préalable.
Coupez le jambon en fines lamelles.
Portez 3 tasses d’eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire le riz. Egouttez et détachez les grains de riz à l’aide d’une fourchette.
Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans un wok. Déposez-y les lanières de poulet, que vous épicez de cumin, d’estragon, de sel et de poivre. Faites cuire tout en remuant, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés sur toutes leurs faces.
Intégrez le mélange de légumes surgelés et la sauce soja. Faites cuire le tout pendant 4 min, en remuant constamment. Mettez la viande et les légumes dans un saladier. Recouvrez-les de papier aluminium pour les tenir au chaud. Nettoyez le wok avec de l’essuie-tout.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans le wok et faites-y griller les amandes effilées pendant 30 s. Ajoutez les lamelles de jambon et faites cuire pendant 1 min tout en remuant.
Ajoutez le riz cuit et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Intégrez la viande et les légumes, ainsi qu’1 c. à soupe d’huile pour wok. Faites encore cuire ± 2 min en remuant.
Pour commencer, pelez, épépinez et coupez votre courge de Nice en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites dorer les oignons finement coupées, puis ajoutez la courge et faites-la suer. Couvrez ensuite de bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit cuite.
Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade, ajoutez la crème puis mixez le tout (rajoutez ou non de la crème selon la texture désirée).
250 g de champignons noirs frais en tranches épaisses .
1 gros poivron rouge en fines lanières .
125 ml de sauce hoisin .
1 cuillère à café de sauce de soja claire
1 cuillère à café de vinaigre de riz.
Préparation
Faites fondre le chou avec une cuillerée à café d’huile chaude. Réservez couvert dans le plat de service.
Versez 1 autre cuillère d’huile dans le wok et saisissez la viande à feu vif pour qu’elle dore sur toutes les faces. Procédez en plusieurs tournées.
Dans le même wok, faites revenir l’oignon puis ajoutez l’ail, le gingembre, le cinq – épices, les champignons noirs et le poivron.
Laissez frémir 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore un peu croquants.
Remettez le boeuf dans le wok, ajoutez les sauces et le vinaigre de riz. faites réchauffer le tout 5 minutes. Pour servir disposez le boeuf sauté sur le chou.
Préchauffez le four, sans la grille, en chaleur tournant à 180°c
Dans le bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique avec le batteur souple
Ajoutez le lait, l’œuf, l’huile et l’arôme. Bien mélangez avec le batteur souple. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un de lait. Ne mélangez pas trop longtemps, pour que la pâte ne devienne pas collante.
Répartissez la pâte dans les moules MultiFlex Rings (Tupperware) posés collés sur la grille froide du four et faites cuire environ 20 minutes dans le four.
Dans un autre bol, mélangez le sucre glace et le jus d’orange
Laissez les donuts tiédir avant de les démouler et de les glacer.
Hachez la viande, ciselez les échalotes épluchées, coupez le pain de mie et mettre le tout dans le bol du robot.
Ajoutez la coriandre effeuillée, le lait, le sel et le poivre, la moitié du curcuma et mélangez le tout avec le mélangeur en K.
Dans un ravier, mélangez la farine avec le curcuma. Façonnez les boulettes et les roulez dans la farine.
Coupez finement les carottes et coupez les champignons en tranches.
Dans une grande poêle, faites cuire les boulettes dans un fond de beurre. Ajoutez les légumes, l’eau, le cube de bouillon et le vin blanc. Laissez mijoter gentiment.
Faites chauffer l’huile dans le wok et faites-y dorer le bœuf de toutes parts. Procédez en plusieurs fois. Réservez.
Dans le wok réchauffé, faites fondre l’oignon et l’ail. Ajoutez le gingembre, les piments, les poivrons, les champignons, les pousses de bambou et le curry et faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Dans un petit pichet, délayez la Maïzena dans le bouillon, versez-le dans le wok et mélangez avec les légumes. Remettez le bœuf dans le wok, ajoutez le beurre de cacahuètes et la sauce d’huîtres. Portez à ébullition et remuez jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le bœuf soit cuit à votre goût. Incorporez les cacahuètes grillées avant de servir avec du riz complet.
Mettre les pommes de terre et les chicons dans le bol du robot. Couvrir d’eau. Ne pas installer d’instrument. Mettre sur 120°c et en mode mélange 3. Dès que la température atteint 100°c, mettre la minuterie sur 20 minutes.
Émincer les échalotes et les faire fondre dans le beurre. Ajouter la crème et les moutardes. Laisser mijoter et épaissir.
Réchauffer les jambonneaux au micro-onde.
Lorsque la cuisson de la potée est terminée, égoutter et remettre les ingrédients dans le bol. Épicer de sel & poivre. Ajouter l’œuf et un peu de lait. Remettre le bol dans le robot et installer le batteur K. Faire tourner à la vitesse 2 en arrêtant de cuire.
2 c. à soupe de coriandre fraîche grossièrement ciselée
Préparation
Mettez les nouilles dans un grand saladier, couvrez-les d’eau bouillante et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres puis égouttez-les.
Faites chauffer 2 cuillères à café d’huile dans un wok, versez les oeufs battus et inclinez le wok en tous sens. Quand l’omelette commence à prendre, sortez-là du wok, roulez là et découpez-là en tronçons.
Faites chauffer le reste d’huile dans le wok pour y faire revenir l’ail, le piment et l’oignon frit. Ajoutez ensuite le tofu puis, 1 minute après, les cacahuètes, la moitié des germes de soja et la moitié de l’oignon vert émincé. Incorporez enfin les nouilles, la sauce de soja et le jus de citron vert. Laissez cuire quelques minutes sans cesser de remuer.
Retirez le wok du feu et incorporez les cacahuètes et le reste d’oignon vert et germe de soja. Ajoutez enfin l’omelette et la coriandre. Servez sans attendre.
600 gr de blanc de poulet coupé en tranches épaisses
2 gousses d’ail pilées
80 ml de sauce de soja
80 ml de sauce d’huîtres
400 gr de nouilles de riz
2 c. à soupe d’huile d’arachide
1 oignon jaune émincé
200 gr de brocoli détaillé en fleurettes
200 gr de mini épis de maïs coupés en deux dans le sens de la longueur
1 poivron rouge rouge moyen émincé
2 petites courgettes vertes détaillées en tranches fines
80 ml de bouillon de volaille
200 gr de pois gourmands coupé en morceaux (mange-tout)
150 gr de germes de soja
4 oignons verts grossièrement hachés
Préparation
Mélangez le poulet, l’ail, 2 cuillères à soupe de sauce soja et autant de sauce d’huîtres dans un grand saladier
Dans un autre saladier, faites tremper les nouilles 5 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez-les.
Faites chauffer la moitié de l’huile dans un wok ou une grande poêle et faites y dorer le poulet, en procédant en plusieurs tournées. Réserver la viande au chaud entre deux assiettes creuses.
Versez le reste d’huile dans le wok et faites y fondre l’oignon. Ajoutez les brocolis, le maïs, le poivron et les courgettes: les légumes doivent rester croquants.
Remettez le poulet dans le wok, ajoutez le bouillon. Mélangez le reste de sauce de soja et de sauce d’huîtres, versez-les dans le wok. Portez à ébullition puis retirez le wok du feu; ajoutez les nouilles, les pois gourmands, les germes de soja et l’oignon vert. Remuez délicatement et servez immédiatement.
