Dans une casserole très large, portez 0,5 L d’eau à ébullition avec le cube de bouillon de poisson. Déposez-y les steaks de saumon surgelés les uns à côté des autres. Diminuez le feu et faites cuire les steaks de saumon pendant 15 min, sans toutefois laisser bouillir.
Retirez ensuite les steaks de saumon de la casserole et gardez-les au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson de moitié.
Faites revenir l’échalote finement émincée dans un peu de beurre. Versez 1 dl de vin blanc sec et laissez sur le feu jusqu’à ce que l’échalote soit bien cuite. Ajoutez ensuite le jus de cuisson préalablement réduit, le jus d’un demi-citron et la crème fraîche.
Intégrez-y ensuite les 2 portions de cerfeuil surgelé ainsi qu’1 c. à soupe de persil surgelé et laissez bien réduire votre sauce. Salez et poivrez.
Entre-temps, faites cuire les asperges surgelées dans une casserole large remplie d’eau bouillante salée et citronnée (à découvert, pendant 10 min). Enlevez les asperges de la casserole, laissez-les égoutter et gardez-les au chaud.
Disposez un steak de saumon et quelques asperges sur chaque assiette et nappez d’un peu de sauce. Servez avec des pommes de terre nature.
350 g de émincé de bœuf mariné (boucherie Colruyt)
300 g d’ épinards en branches (surgelés)
100 ml de passata
2 échalotes
250 g de mozzarella
2 rouleaux de pâtes à pizza (espace fraîcheur)
2 c. à soupe d’ huile d’olive
noix muscade
sel et poivre
Préparation
Faites entièrement dégeler les épinards et égouttez-les.
Émincez les échalotes.
Coupez la mozzarella en tranches.
Préchauffez le four à 220 °C.
Déroulez la pâte à pizza avec son papier cuisson sur une plaque de four. Coupez le papier qui dépasse et enduisez la pâte de passata.
Répartissez les tranches de mozzarella sur la pizza ensuite l’émincé de boeuf , ainsi que les échalotes, les épinards et . Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.
Émincez le filet de porc et mettez-le dans un saladier. Ajoutez 1 c. à soupe de sucre en poudre et 1 c. à soupe de la sauce de soja clair. Mélangez et réservez.
Ensuite, décortiquez les petites crevettes crues tout en laissant les queues. Réservez.
Battez légèrement en omelette, dans un récipient les œufs.
Dans une sauteuse, versez 1 c. à café d’huile et faites-la chauffer.
Versez-y les œufs battus et faites cuire à feu moyen. Penchez de temps à autre la sauteuse pour que l’omelette prenne bien et soit bien cuite.
Une fois cuite, ôtez-la de la sauteuse, puis enroulez-la, avant de la tailler en fines tranches. Réservez.
Versez 2 c. à café d’huile dans votre sauteuse chaude, et faites-y revenir l’émincé de porc à la sauce soja. Remuez plusieurs fois et réservez.
Servez vous de la même sauteuse pour faire chauffer encore 1 c. à café d’huile et faites saisir les crevettes jusqu’à ce qu’elles se colorent. Enlevez-les ensuite de la sauteuse et réservez-les.
Pilez les gousses d’ail et faites-les revenir dans la sauteuse dans laquelle vous aurez versé 1 c. à café d’huile. Ajoutez 1 c. à soupe de curry, l’ail haché et mélangez.
Lorsque leur parfum se dégage de la sauteuse, incorporez le riz cuit et refroidi, la ciboule, les petits pois surgelés, le maïs et arrosez le tout d’1 c. à soupe de sauce de soja.
Remuez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mettez à nouveau le porc saisi, les crevettes dorées et la moitié de l’omelette émincée dans la sauteuse et laissez réchauffer quelques instants, en prenant soin de mélanger.
4 morceaux de filet pur de cabillaud (surgelés) (± 600 g, de taille similaire)
8 feuilles de chou vert (grandes)
600 g de pommes de terre
8 tomates demi-séchées (espace fraîcheur)
4 dl de fond de poisson (bocal)
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
125 g de mozzarella light
noix muscade
sel et poivre
Préparation
Coupez 4 feuilles de chou vert en carrés de 10 cm sur 15.
Faites cuire à la vapeur les carrés et le reste du chou vert, sur une grille au-dessus du fond de poisson, pendant 3 min.
Emballez chaque filet de cabillaud surgelé dans une feuille de chou et enduisez-les de moutarde.
Préparez la purée de mozzarella. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée (± 20 min), égouttez et laissez-les sécher quelques instants sur le feu. Réduisez-les en purée, mélangez avec le liquide du sachet de mozzarella et épicez de noix muscade, de sel et de poivre.
Coupez la mozzarella en petits morceaux et intégrez-les à la purée. Réservez au chaud et réservez 1 c. à soupe de purée pour le coulis.
Entre-temps, placez les colis de poisson dans le cuit vapeur ou sur une grille que vous déposez sur la casserole avec le fond de poisson, et couvrez. Laissez cuire à la vapeur pendant ± 15 min.
Versez le fond de poisson, la cuillère à soupe de purée et le restant du chou vert dans un plat à bords hauts et mixez finement jusqu’à obtention d’un coulis. Réchauffez si nécessaire encore quelques instants dans un poêlon ou au micro-ondes. Salez et poivrez.
Réalisez un fond de coulis dans chaque assiette et disposez par-dessus une tourelle de purée et un cannelloni de poisson. Décorez de morceaux de tomates demi-séchées.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une large casserole. Faites-y cuire le filet américain. Retournez régulièrement et émiettez-le à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que vous obteniez une viande granuleuse et bien cuite.
Ajoutez l’oignon et l’ail, et poursuivez la cuisson quelques instants.
Intégrez le reste des légumes, la passata et les tomates concassées. Mélangez bien.
Épicez d’origan, de sel et de poivre. Versez aussi le vinaigre balsamique.
Portez à ébullition et laissez mijoter durant 25 min à feu doux et à couvert.
Entre-temps, faites cuire les spaghettis (voir temps de cuisson sur l’emballage).
Servez les spaghettis dans des assiettes creuses et couvrez-les de sauce. Présentez le fromage râpé à part.
