Ingrédients

• Boudin blanc de Liège (Boucherie Baugnet)
• Pommes à compote (Boskoop)
• Bintjes
• Sauce tartare
• Beurre
• sucre
• Sel & poivre

Préparation

1. Couper les pommes en petits morceaux. Les faire fondre avec un peu d’eau et de sucre
2. Couper les bintjes en frites sans enlever la peau. Bien les laver à l’eau claire.
3. Blanchir les frites à 150°C. Lever le panier. Monter la graisse à 180°c et terminer la cuisson.
4. Retirer la peau du boudin et le trancher de biais. Cuire le boudin dans une poêle avec un fond de beurre.
5. Servir avec de la sauce tartare.