Cuire les pommes de terre épluchées dans l’eau bouillante durant 20 minutes
Plonger les poireaux en tranche 15 minutes dans de l’eau bouillante; égoutter
Faire fondre du beurre dans la casserole de cuisson des poireaux et remettre les poireaux. Ajouter un peu de crème et de persil ciselé. Ajouter sel, poivre et noix de muscade.
2 dl de bouillon de poisson (cube dissous dans 2 dl d’eau très chaude)
2 dl de crème fraîche
2 c. à soupe d’ huile d’olive au basilic
1 c. à café de thym séché
Préparation
Coupez les tomates cerises en 2.
Émincez finement les échalotes.
Faites cuire les spaghettis dans de l’eau légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Egouttez-les et intégrez-y 2 c. à soupe d’huile d’olive au basilic.
Entre-temps, mettez les petits pois surgelés et les échalotes finement émincées dans une casserole. Arrosez de bouillon de poisson et saupoudrez d’1 c. à café de thym. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 min.
Versez 2 dl de crème fraîche et faites réduire pendant 2 à 3 min à feu vif.
Ajoutez la portion de cerfeuil surgelée et les tomates cerises. Faites bien chauffer, salez et poivrez selon votre goût.
Faites cuire les filets de sébaste à la poêle avec un filet d’huile d’olive
Répartissez les spaghettis dans des assiettes creuses et nappez-les de sauce aux petits pois. Déposez-y un morceau de colin d’Alaska pané.
Coupez les filets de poulet en lanières de 1 cm de large. S’ils sont surgelés, faites-les dégeler au préalable.
Coupez le jambon en fines lamelles.
Portez 3 tasses d’eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire le riz. Egouttez et détachez les grains de riz à l’aide d’une fourchette.
Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans un wok. Déposez-y les lanières de poulet, que vous épicez de cumin, d’estragon, de sel et de poivre. Faites cuire tout en remuant, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés sur toutes leurs faces.
Intégrez le mélange de légumes surgelés et la sauce soja. Faites cuire le tout pendant 4 min, en remuant constamment. Mettez la viande et les légumes dans un saladier. Recouvrez-les de papier aluminium pour les tenir au chaud. Nettoyez le wok avec de l’essuie-tout.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans le wok et faites-y griller les amandes effilées pendant 30 s. Ajoutez les lamelles de jambon et faites cuire pendant 1 min tout en remuant.
Ajoutez le riz cuit et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Intégrez la viande et les légumes, ainsi qu’1 c. à soupe d’huile pour wok. Faites encore cuire ± 2 min en remuant.
Pour commencer, pelez, épépinez et coupez votre courge de Nice en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites dorer les oignons finement coupées, puis ajoutez la courge et faites-la suer. Couvrez ensuite de bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit cuite.
Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade, ajoutez la crème puis mixez le tout (rajoutez ou non de la crème selon la texture désirée).
250 g de champignons noirs frais en tranches épaisses .
1 gros poivron rouge en fines lanières .
125 ml de sauce hoisin .
1 cuillère à café de sauce de soja claire
1 cuillère à café de vinaigre de riz.
Préparation
Faites fondre le chou avec une cuillerée à café d’huile chaude. Réservez couvert dans le plat de service.
Versez 1 autre cuillère d’huile dans le wok et saisissez la viande à feu vif pour qu’elle dore sur toutes les faces. Procédez en plusieurs tournées.
Dans le même wok, faites revenir l’oignon puis ajoutez l’ail, le gingembre, le cinq – épices, les champignons noirs et le poivron.
Laissez frémir 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore un peu croquants.
Remettez le boeuf dans le wok, ajoutez les sauces et le vinaigre de riz. faites réchauffer le tout 5 minutes. Pour servir disposez le boeuf sauté sur le chou.
