Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
Entre-temps, portez 1 L d’eau à ébullition dans une grande casserole avec les cubes de bouillon et le vin blanc. Plongez-y les légumes surgelés ainsi que les filets de poulet.
Couvrez, portez à nouveau à ébullition et faites cuire 10 à 15 min à feu doux. Retirez le poulet de la casserole et gardez-le au chaud. Réservez le jus de cuisson avec les légumes.
Faites fondre le beurre dans une casserole et intégrez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu, puis versez peu à peu le jus de cuisson aux légumes, tout en mélangeant, jusqu’à obtention d’une soupe liée. Intégrez la portion de cerfeuil surgelée.
Battez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche dans une soupière. Intégrez-y la soupe aux légumes et agrémentez de jus de citron, de sel et de poivre.
Rajoutez les filets de poulet en dernier lieu.
Servez le waterzooi dans des assiettes creuses et ajoutez-y les pommes de terre.
Mélangez le pesto avec 6 c. à soupe de crème légère et les tomates séchées.
Préchauffez le four à 200 °C.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon 2 à 3 min jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le hachis et faites-le cuire tout en l’égrenant avec une fourchette.
Intégrez les poireaux surgelés, les champignons, le concentré de tomates et un trait d’eau. Salez et poivrez. Mélangez et prolongez la cuisson de ± 15 min, à couvert et à feu doux.
Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les et arrosez-les d’huile d’olive.
Incorporez la crème restante et les tomates surgelées dans le hachis. Remuez et poursuivez la cuisson 2 à 3 min. Salez et poivrez si nécessaire.
Dans un plat à four, formez une couche de pâtes et couvrez-la d’une couche de hachis et de la moitié de la sauce au pesto. Répétez l’opération et terminez par les tranches de mozzarella. Épicez de paprika.
Glissez 10 min au four préchauffé. Enclenchez le gril pour les dernières minutes afin d’obtenir un joli gratin.
Enlever la peau des courgettes grâce à un économe. Trancher les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines du centre de la courgette
Aligner les ½ courgettes dans un plat allant au four et faire mettre un filet d’huile d’olive à l’intérieur de chaque ½ courgette. Saler & poivrer
Couper très finement l’oignon. Mettre dans un grand bol avec le hachis
Ajouter dans le bol les tranches de pain, le persil émincé, l’ail écrasée, l’œuf, sel & poivre
Mélanger la préparation et ajouter le lait jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Répartir la viande dans les demi-courgettes
Cuire au four à 180°c pendant une heure
Cuire les pâtes selon les prescriptions
Faire la sauce curry en mélangeant le beurre, la farine et le lait. Portez à ébullition durant 5 minutes. Ajouter le curry.
Faites cuire 2 œufs 10 min dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide et laissez-les refroidir. Écalez-les.
Entre-temps, coupez les cornichons en dés d’1/2 cm.
Émincez le demi-oignon rouge et les câpres.
À l’aide d’un économe, coupez le demi-concombre non pelé en longs et larges rubans, en vous arrêtant aux graines.
Coupez la tomate en 8 rondelles de taille égale.
Coupez chaque minilaitue en 4 dans le sens de la longueur.
Ciselez le persil.
Préchauffez le four à 180 °C.
Écrasez les œufs durs à la fourchette et incorporez-les au yaourt en y ajoutant les dés de cornichons, l’oignon rouge et les câpres. Salez et poivrez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y cuire les burgers de poisson 3 à 4 min de chaque côté.
Entre-temps, réchauffez les pains pour hamburger 5 min au four préchauffé.
Ouvrez les pains pour hamburger chauds et garnissez chaque base de rubans de concombre. Déposez chaque fois 1 burger de poisson par-dessus et du yaourt. Ajoutez 2 rondelles de tomate et 2 quartiers de minilaitues romaines. Refermez les pains.
Coupez les endives en tronçons. Emincez l’échalote. Dans une cocotte, faites fondre l’échalote dans le beurre chaud, puis ajoutez les tronçons d’endive et laissez colorer 5 minutes. Parsemez de cassonade, faites caraméliser rapidement.
Versez le bouillon chaud, puis la bière. portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Retirez le couvercle, faites réduire 10 minutes. Mixer la soupe avec la crème, salez, poivrez. Faites griller à sec les tranches de lard coupées en deux dans une poêle chaude. Réservez.
Faites dorer le pain d’épice 2 mn dans la même poêle. Versez le velouté d’endives chaud dans 4 tasses, décorez de lard, de miettes de pain d’épice et de thym citron.
Coupez les carottes en 4 ou en 6 dans le sens de la longueur et puis en cubes d’1 cm.
Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Intégrez les dés de céleri vert, les cubes de carottes et les tomates pelées. Agrémentez de sel et de poivre, et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.
Entre-temps, faites cuire les grains de blé dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une large poêle et faites-y cuire les hamburgers durant 3 à 4 min de chaque côté (en fonction de leur épaisseur).
Accompagnez les hamburgers de grains de blé et de sauce aux légumes.
