8 mignonnettes de saumon ou de cabillaud (surgelés) (4 de chaque)
400 g d’ épinards en branches (surgelés)
100 g de mozzarella râpée
100 g d’ emmental râpé
4 c. à café de liant instantané pour sauces
noix muscade
sel et poivre
Préparation
Préparez 4 grandes feuilles de papier aluminium. Saupoudrez 1 c. à café de liant instantané sur chaque feuille. Répartissez-y les épinards en branches surgelés, la mozzarella et l’emmenthal râpés. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.
Dressez sur chaque feuille d’aluminium 1 mignonnette de saumon et 1 mignonnette de cabillaud. Salez et poivrez.
Refermez les papillotes en y prévoyant une ouverture, pour laisser s’échapper la vapeur.
Déposez les papillotes sur la grille du barbecue et faites-les cuire pendant 35 min, à feu modéré.
Fixez le mélangeur. Réglez la température sur 140°c et la vitesse sur « mélange 3 ». Mettez le beurre dans le bol. Lorsque la température atteint les 140°c, ajoutez les échalotes finement émincées ainsi que les champignons entiers. Après une minute, ajoutez le sucre, une pincée de sel ainsi que 100 ml d’eau. Mettez le couvercle anti-éclaboussure et laissez cuire durant 15 à 20 minutes. Dès que les champignons sont bien dorés, réservez la préparation.
Cuire les carottes dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois. Égoutter
Faire revenir les oignons pailles dans un peu de beurre. Ajouter les pois carottes et bien remuer. Ajouter le basilic en fin de cuisson
Dans une grande sauteuse, faire dorer les paupiettes sur tous les côtés
Ajouter la crème et les champignons et les feuilles d’estragon effilée.
Écraser les bananes à la fourchette et les mélanger avec la vanille liquide.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sucre.
Verser le beurre fondu et mélanger, peu importe si le tout n’est pas très homogène, ça va s’arranger à l’étape suivante.
Ajouter les œufs battus à la fourchette, bien fouetter pour que la préparation devienne lisse (voilà c’est nickel) puis terminer en incorporant les bananes écrasées et les pépites de chocolat.
Répartir dans un moule à cake et faire cuire au four environ 45 minutes.
Vérifier la cuisson car tout dépend de la taille du moule et de votre four : piquer l’intérieur du cake avec une lame de couteau qui doit ressortir sans trace de pâte.
Pelez le radis et coupez-les en bâtonnets d’1/2 cm d’épaisseur sur ± 4 cm de longueur.
Ciselez les feuilles de scarole.
Coupez les filets de poulet en fines lanières.
Épicez la farine de sel et de poivre noir, et battez l’œuf. Passez les lanières de poulet dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile de riz dans une poêle et rissolez-y les lanières de poulet pendant 5 min.
Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l’huile de riz et faites-y revenir les bâtonnets de radis à feu vif pendant 5 min, en remuant. Ajoutez les feuilles de scarole, la sauce soja, l’huile de sésame, le sherry et le sucre. Faites mijoter durant 5 min.
Entre-temps, faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez, rincez sous l’eau froide et égouttez à nouveau.
Mélangez les nouilles aux légumes et réchauffez le tout durant quelques instants. Salez et assaisonnez de poivre noir.
Faites dégeler superficiellement les steaks de saumon et coupez-les en cubes de 3 cm.
Épluchez les asperges fraîches de la tête vers le pied et coupez l’extrémité dure. Conservez des pointes de 10 cm et coupez le reste en tronçons d’1,5 cm (faites dégeler superficiellement les asperges surgelées avant de les couper). Faites cuire les pointes et les tronçons pendant 10 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
Coupez les tomates cocktail en 2.
Ciselez l’aneth.
Battez les œufs avec la crème fraîche et l’aneth ciselé. Épicez de sel, de poivre et de paprika.
Déposez la pâte feuilletée avec son papier de cuisson dans un moule à tarte (Ø 28 cm). Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
Répartissez-y les cubes de saumon et les tronçons d’asperges.
Versez-y le mélange aux œufs et décorez des pointes d’asperges et des demi-tomates cocktail (côté bombé vers le bas).
Parsemez la quiche de baies roses et glissez-la au four préchauffé à 200 °C durant 30 à 35 min. Pour vérifier si elle est cuite, piquez-y un couteau ; la lame doit en ressortir sèche.
Présentation
