Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faire revenir l’oignon, les carottes, le thym, le laurier et le persil pendant 5 minutes
Intégrer la blanquette et poursuivre la cuisson durant 5 minutes. Couvrir de bouillon et laisser mijoter à couvert durant 1 h 15.
Incorporer les boulettes pour les 15 dernières minutes de cuisson.
Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter les champignons et faire cuire pendant 10 minutes
Retirer la viande, les boulettes, les légumes et le laurier de la casserole avec un écumoire. Mixer le liquide de cuisson pour obtenir une sauce lisse.
Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et ajouter la farine. Laisser sécher quelques instants sur le feu et verser peu à peu la sauce, en remuant. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce liée et incorporer le concentré de tomate. Saler et poivrer.
Rajouter la blanquette, les boulettes, les légumes et les champignons. Réchauffer bien et mélanger le mascarpone.
Porter à ébullition le bouillon dans une casserole puis ajouter le poulet. Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit à point.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une sauteuse puis ajouter le poireau et le céleri. Quand le poireau devient tendre ajouter la farine et un peu de thym. Laisser cuire encore 1 minute. Ajouter ensuite le lait, 5 cl de bouillon de poulet et la crème liquide. Remuer et laisser cuire la sauce jusqu’à ébullition et épaississent.
Ajouter la moutarde et le poulet découpé en morceaux et laisser reposer 10 min hors du feu.
Préchauffer le four à 200°. Huiler un plat à gratin d’une contenance d’au moins 1.5l. Garnir le fond du plat de la pâte brisée, la piquer à l’aide d’une fourchette puis la cuire pendant 10 min.
Ajouter ensuite la préparation de poulet dans le plat puis recouvrir avec la pâte feuilletée. Faire quelques petites incisions et badigeonner de jaune d’oeuf.
Enfourner pour environ 20 min jusqu’à ce que le pie soit doré.
Installer le Batteur K et mettre le sucre et le beurre dans le Bol du Cooking Chef. Installer le couvercle anti-éclaboussure.
Régler la vitesse sur 4.
Une fois que le mélange devient homogène augmenter la vitesse sur 5 pendant environ 5 à 6 minutes. (Plus votre préparation sera battue, plus le marbré sera beau).
Battre les œufs dans un saladier pour que l’ensemble devienne jaune.
Diminuer la vitesse du cooking sur 3 et y incorporer les œufs petit à petit.
Une fois les œufs incorporés, régler la vitesse sur 6 et battre environ 5 a 6 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Régler la vitesse sur 3 et incorporer progressivement la farine et les 15 cl de lait.
Une fois la farine et le lait incorporés, régler la vitesse sur 5 et le minuteur sur 10 minutes. (il faut que le mélange devienne lisse et brillant.)
Diviser la pâte en deux parts égales (ou inégales si vous préférez votre marbré avec un des deux parfums dominants).
Dans la part restant dans le Bol ajouter l’extrait de vanille, régler la vitesse sur 5 et le minuteur sur 3 minutes.
Faire fondre le chocolat dans les 5 cl de lait bien remuer pour éviter les grumeaux.
Réserver le mélange à la vanille dans un saladier.
Mettre la part restante dans le Bol du cooking et régler la vitesse sur 5 et le minuteur sur 4 minutes. Y incorporer le chocolat fondus.
Beurrer légèrement un moule à cake.
Verser les pâtes en alternant une couche de chaque.
Enfourner et cuire entre 45 et 55 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau ou une pique. La pointe doit ressortir sèche.
