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Chili con carne

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Ingrédients (6 personnes)

  • 750 g de hachis porc et veau (boucherie)
  • 400 g de haricots rouges (boîte)
  • 400 g de tomates pelées entières (boîte)
  • 400 g de tomates concassées
  • 150 g de maïs (boîte)
  • 140 g de concentré de tomate
  • 2 oignons
  • 3 éclats d’ ail
  • 3 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 3 c. à café de cumin
  • 0.5 c. à café de poivre de Cayenne
  • 300 gr de riz
  • sel

Préparation 

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole large. Faites-y cuire le hachis. Retournez régulièrement le hachis et émiettez-le à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que vous obteniez une viande granuleuse et bien cuite.
  2. Ajoutez ensuite les oignons et les éclats d’ail émincés, les haricots rouges égouttés, le maïs, le concentré de tomate et les tomates pelées. Mélangez bien et épicez d’1/2 c. à café de poivre de Cayenne et de 3 c. à café de cumin. Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
  3. Remuez et laissez mijoter à couvert, pendant 45 min. Votre chili con carne ne doit pas devenir trop sec (si nécessaire, versez un peu de bouillon de bœuf).
  4. Entre-temps, faites cuire le riz dans 2 tasses d’eau légèrement salée.
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Parmentier au cabillaud et aux épinards

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 900gr d’épinards frais
  • 5 dos de cabillaud
  • 1kg de pomme de terre à purée
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 œuf
  • Muscade
  • Chapelure
  • 60 gr de beurre
  • 60 gr de farine
  • 500 ml de lait
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Dans une grande poêle , cuire le poisson dans un fond de beurre, saler & poivrer.
  2. Porter une grande marmite d’eau salée à ébullition. Ajouter les épinards et porter de nouveau à ébullition. Maintenir les épinards 7 minutes dans l’eau bouillante. Egoutter et réserver.
  3. Préparer une béchamel en mélangeant le beurre, la farine et le lait. Mélanger durant 5 minutes
  4. Porter une deuxième marmite d’eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petit morceau. Maintenir à ébullition jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire.
  5. Égoutter les pommes de terre. Dans un grand saladier, écraser les pommes de terre avec l’œuf, le lait, la muscade, le sel & poivre pour obtenir une purée lisse.
  6. Dans un plat allant au four, déposer le poisson, faire ensuite une couche avec les épinards, une couche de béchamel et terminer par couvrir de purée. Ajouter la chapelure.
  7. Cuire dans un four préchauffé à 200°C durant 25 minutes. Terminer en mode grill pour faire « croûter ».
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Cake aux framboises et aux pépites de chocolat

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Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 250 gr de sucre
  • 250 gr de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 100gr de bâtons de chocolat cassés en pépites
  • 75gr de framboise surgelée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mélanger dans un grand bol :
    1. Le sucre
    2. La farine
    3. Le beurre fondu
    4. Les jaunes d’œufs
  3. Ajouter les pépites et les framboises
  4. Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
  5. Intégrer les blancs d’œufs battus délicatement dans le mélange sucre, farine, beurre & jaune d’œufs
  6. Mettre la préparation dans le moule
  7. Laisser cuire à 180°C durant 25 minutes ou lorsqu’un couteau planté dans la pâte ressort sec.

 

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Spaghetti bolognaise

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Ingrédients (8 personnes)

  • 800 gr de haché porc & bœuf
  • 1 kg de tomates roma
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • Quelque Olives
  • 1 boite de tomate concassée
  • 40 gr de concentré de tomates
  • Basilic
  • 1 kg de spaghetti (pâte fraiche)

Préparation

  1. Hacher finement l’oignon, les carottes et les olives dans le bol multi-fonction
  2. Faire chauffer de l’huile dans une casserole et ajouter les légumes hachés
  3. Ajouter la viande et égrener avec l’aide d’une fourchette
  4. Ajouter les tomates, les tomates concassées et le concentré de tomates
  5. Laisser mijoter 30 minutes
  6. Cuire les pates
  7. Mélanger les pâtes et la sauce
  8. Servir avec du basilic frais
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Hachis parmentier aux petits légumes

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Ingrédients

  • 700 g de hachis bœuf et porc
  • 800 g de mélange au brocoli mix (surgelés)
  • 1 oignon
  • 50 g de fromage râpé
  • 5 dl de lait
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de chapelure
  • 2 dl de Grimbergen Hiver
  • 1 dl de bouillon de bœuf (1/4 de cube dissous dans 1 dl d’eau très chaude)
  • 1 c. à soupe d’ huile d’olive
  • Pour la purée de pomme de terre:
  • 800 g de pommes de terre
  • 5 dl de lait
  • 1 c. à soupe de beurre
  • noix muscade
  • sel et poivre

Préparation 

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  2. Émincez l’oignon.
  3. Laissez entièrement dégeler le mélange au brocoli dans une passoire et épongez bien les légumes.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le hachis et faites-le cuire en l’égrenant avec une fourchette.
  5. Mouillez avec la bière et le bouillon, et faites cuire quelques instants à feu vif. Intégrez les légumes, poivrez et prolongez la cuisson de 5 min.
  6. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée. Agrémentez d’1,5 dl de lait et d’1 c. à soupe de beurre. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.
  7. Égouttez le mélange hachis-légumes dans une passoire, puis transvasez-le dans un plat à four.
  8. Préchauffez le four à 200 °C.
  9. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans un poêlon et mélangez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu, puis versez petit à petit 1,5 dl de lait, en remuant jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.
  10. Étalez la sauce blanche sur la préparation au hachis et parsemez de fromage râpé. Couvrez de purée et saupoudrez de chapelure. Répartissez 1 c. à soupe de beurre en noisettes sur le tout. Glissez le plat 20 min au four préchauffé.
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Moelleux de porc aux chicons

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Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg de rôti moelleux de porc
  • 10 chicons
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • 100 gr de champignons
  • 150 gr de lardons
  • 300 gr de pommes de terre grenailles
  • Beurre

Préparation

  1. Beurrez un plat allant au four
  2. Placez le rôti dans le plat. Ajouter les échalotes complètes sans la peau et les champignons
  3. Mettez un peu d’eau dans le fond du plat en enfournez pour une heure à 180°C
  4. Dans une grande sauteuse, ajoutez un peu de beurre. Ajoutez les chicons, l’oignon émincé et les lardons.
  5. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les chicons commencent à dorer.
  6. Cuire les grenailles dans de l’eau bouillante salée.
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Cake au citron

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Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 250 gr de sucre
  • 250 gr de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 1 citron

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Extraire le zeste du citron
  3. Mélanger dans un grand bol :
    1. Le sucre
    2. La farine
    3. Le beurre fondu
    4. Les jaunes d’œufs
  4. Ajouter le zeste du citron. Mélanger & réserver
  5. Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
  6. Intégrer les blancs d’œufs battus délicatement dans le mélange sucre, farine, beurre & jaune d’œufs
  7. Mettre la préparation dans le moule
  8. Laisser cuire à 180°C durant 25 minutes ou lorsqu’un couteau planté dans la pâte ressort sec.
  9. Presser le citron dans un poêlon. Ajouter du sucre et porter à ébullition. Mettre le glaçage sur le cake
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Hachis parmentier aux courges

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 courges
  • 750gr de hachis porc-bœuf
  • 1kg de pomme de terre à purée
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 œuf
  • Muscade
  • Chapelure
  • 1 cuillère à café de curry
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Dans une grande poêle ou un wok, faire fondre l’oignon haché finement dans un peu d’huile d’olive. Une fois que l’oignon devient transparent, ajouter la viande hachée et la détailler en petit morceaux. Remuer jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Salez & poivrer.
  2. Dans une grande sauteuse, faire revenir les courges dans un bon filet d’huile d’olive. Une fois que les courges commencent à devenir transparente, ajoutez le curry. Réservez.
  3. Porter une marmite d’eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petit morceau. Maintenir à ébullition jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire.
  4. Egoutter les pommes de terre. Dans un grand saladier, écraser les pommes de terre avec l’œuf, le lait, la muscade, le sel & poivre pour obtenir une purée lisse.
  5. Dans un plat allant au four, déposer la viande cuite, faire ensuite une couche avec les courges et terminer par couvrir de purée. Ajouter la chapelure.
  6. Cuire dans un four préchauffé à 200°C durant 25 minutes. Terminer en mode grill pour faire « croûter ».
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Lasagnes au saumon et aux épinards

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Ingrédients (6 personnes)

  • 700 gr de pavé de saumon
  • 800 gr d’épinard frais en branche
  • 90 gr de beurre
  • 90 gr de farine
  • 850 cl de lait
  • 100 gr d’emental
  • 1 cuillère à café d’estragon surgelé
  • 375 gr de lasagne fraiche
  • 150 gr de saumon fumé
  • 250 gr de Mozzarella

Préparation

  1. Dans une grande sauteuse, placez les pavés de saumon, couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 2 min puis laissez reposer 10 minutes.
  2. Cuire les épinards dans un fond d’eau bouillante
  3. Faites une béchamel en mélangeant 90 gr de beurre avec 90 gr de farine et le lait. Portez à ébullition et laissez mijoter cinq minutes. Ajoutez l’estragon et l’Emental.
  4. Dans un grand plat, faire une couche avec la moitié des épinards.
  5. Recouvrir de lasagne et faire une couche avec le saumon émietté
  6. Refaire une couche de lasagne et couvrir de béchamel.
  7. Recommencer l’opération et terminer par une couche de béchamel
  8. Couvrir de saumon fumé et de mozzarella.
  9. Mettre au four durant 40 minutes à 200°c
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Lasagnes

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Ingrédients

  • 3 Tomates
  • 2 Oignons
  • 1 Courgette
  • 1 Poivron
  • 2 Gousses d’ail
  • 3,4 Carottes
  • 1 aubergine
  • 600 Gr de viande hachée (moitié Porc+Boeuf & Bouef)
  • 2 Boîtes de tomates concassées
  • 1 Boîte de Pâte à Lasagnes Barilla
  • 1 Litre de lait
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de farine
  • 300 Gr de fromage râpé
  • Persil
  • Basilic

Préparation

Sauce tomate + viande
Dans une grande casserole, faire fondre oignons, courgette, carottes, aubergine, poivron coupés en petits morceaux.
Rajouter les tomates fraîches ainsi que l’ail pressé.
Ensuite, ajouter la viande hachée et bien écraser jusqu’à ce que la viande soit bien détachée.
Ajouter ensuite les 2 boîtes de tomates concassées.
Bien remuer et laisser mijoter pendant 60 minutes à feux doux

Sauce Blanche
Préparer la sauce blanche en mélangeant le lait, la farine et le beurre.
Ajouter 150 gr de fromage râpé dans la préparation.

Construction & Cuisson
Etaler une couche de sauce tomate dans le fond du plat.
Ajouter une couche de sauce blanche.
Empiler une double couche de pâte et recommencer jusqu’au sommet du plat (terminer par une couche de sauce blanche).
Ajouter le fromage râpé sur le dessus.
Laisser cuire pendant +/- 30 minutes à 200°.
Plus ou moins cinq minutes avant la fin de la cuisson, rajouter des demis tomates cerises sur le dessus et mettre le four en mode grill.
Avant de servir, rajouter du persil ainsi que du Basilic sur le dessus.

Savourer avec un bon petit chianti…

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