Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et réservez.
Faites cuire les haricots à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 8 à 15 min. Égouttez et passez-les sous l’eau froide (pour qu’ils restent bien verts).
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y rissoler les lardons.
Ajoutez l’oignon et laissez-le se colorer.
Joignez-y les morceaux de pommes de terre et réchauffez bien le tout. Assaisonnez de vinaigre balsamique, de noix muscade, de sel et de poivre.
Mélangez les haricots princesses à la préparation.
Porter l’eau et le vinaigre blanc à frémissement.
Casser préalablement chaque œuf dans un verre.
A frémissement de l’eau,verser délicatement les œufs de façon à voir une belle robe blanche se former autour du jaune.
Faites cuire les blancs de poireaux dans un fond d’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une casserole et ajoutez la crème. Epicez de noix muscade, de sel et de poivre. Mélangez les poireaux avec la crème.
Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y le poisson ± 10 min. Salez et poivrez.
Entre-temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante durant 20 min.
300 g de jambon cuit coupé en tranche d’1/2 cm d’épaisseur
1 chou-fleur
100 g de fromage râpé
200 gr de Mozzarella
7 dl de lait
60 gr de beurre
60 gr de farine
1 c à soupe d’estragon surgelé
noix muscade
sel et poivre
Préparation
Détaillez le chou-fleur en bouquets et faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Entre-temps, faites cuire les Pennes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les.
Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Intégrez la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Versez le lait petit à petit et fouettez jusqu’à obtention d’une sauce liée. Incorporez ensuite le fromage râpé et l’estragon. Épicez de noix muscade, salez et poivrez.
Mélangez les macaronis, le chou-fleur et les lanières de jambon avec la sauce au fromage. Versez le tout dans un plat à four et répartissez la Mozzarella par-dessus. Glissez quelques minutes sous le gril du four.
Enlever la peau des courgettes grâce à un économe. Trancher les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines du centre de la courgette
Aligner les ½ courgettes dans un plat allant au four et faire mettre un filet d’huile d’olive à l’intérieur de chaque ½ courgette. Saler & poivrer
Couper très finement l’oignon. Mettre dans un grand bol avec le hachis
Ajouter dans le bol les tranches de pain, le persil émincé, l’ail écrasée, l’œuf, sel & poivre
Mélanger la préparation et ajouter le lait jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Répartir la viande dans les demi-courgettes
Cuire au four à 180°c pendant une heure
Cuire les pâtes selon les prescriptions
Faire la sauce curry en mélangeant le beurre, la farine et le lait. Portez à ébullition durant 5 minutes. Ajouter le curry.
8 mignonnettes de saumon ou de cabillaud (surgelés) (4 de chaque)
400 g d’ épinards en branches (surgelés)
100 g de mozzarella râpée
100 g d’ emmental râpé
4 c. à café de liant instantané pour sauces
noix muscade
sel et poivre
Préparation
Préparez 4 grandes feuilles de papier aluminium. Saupoudrez 1 c. à café de liant instantané sur chaque feuille. Répartissez-y les épinards en branches surgelés, la mozzarella et l’emmenthal râpés. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.
Dressez sur chaque feuille d’aluminium 1 mignonnette de saumon et 1 mignonnette de cabillaud. Salez et poivrez.
Refermez les papillotes en y prévoyant une ouverture, pour laisser s’échapper la vapeur.
Déposez les papillotes sur la grille du barbecue et faites-les cuire pendant 35 min, à feu modéré.
