Ingrédients

• 4 enveloppes ardennaises (Boucherie Baugnet)
• 6 grosses carottes
• 2 Panais
• 12,5 cl de crème allégée
• persil
• beurre

Préparation

1. Peler les carottes et les panais. Couper en rondelles
2. Cuire les carottes et les panais 20 minutes dans l’eau bouillante.
3. Cuire les enveloppes ardennaises dans un fond de beurre en les bougeant régulièrement.
4. Faire revenir les carottes et les panais dans un fond de beurre. Ajouter la crème et le persil.
5. Servir avec des pommes de terre grenailles.

Ingrédients

• 4 escalopes de dinde (boucherie Baugnet)
• 350 g de carottes
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 kg de grenailles précuites (espace fraîcheur)
• 2 c. à soupe de raisins secs
• 340 g de pois chiches (bocal)
• 4 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 c. à soupe d’ herbes de Provence
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café de paprika
• 0.5 c. à café de curry
• 0.25 c. à café de cumin moulu
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 225 °C.
2. Détaillez la courgette non pelée en dés.
3. Coupez l’oignon en demi-lunes.
4. Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.
5. Coupez les carottes en rondelles.
6. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
7. Ajoutez les raisins secs, les pois chiches et les dés de courgette. Faites mijoter 10 min à feu doux, tout en remuant. Agrémentez avec 1/2 c. à soupe d’herbes de Provence, le cumin, la moitié du curry et du paprika, la feuille de laurier, du sel et du poivre.
8. Prélevez ± 1/3 du mélange aux pois chiches et répartissez-le sur la moitié de chaque escalope. Pliez chacune en portefeuille et fixez avec un bâtonnet cocktail.
9. Déposez les escalopes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Épicez-les de sel, de poivre, du reste du paprika et du curry. Arrosez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive.
10. Dispersez les grenailles autour de la volaille. Salez-les et assaisonnez les d’herbes de Provence. Glissez 15 min au four préchauffé. Diminuez la température à 160 °C et poursuivez la cuisson 10 min.
11. Entre-temps, intégrez les carottes et 1 dl dans la casserole des pois chiches, et laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux.

Ingrédients (2 personnes)

• 4 pistolets ronds
• 2 croquants de poulet (boucherie Baugnet)
• Tartinade d’aubergine (la vache qui regarde passer les trains)
• Salade iceberg
• Tomate

Préparation

1. Couper les pistolets en deux et les mettre sur une grille allant au four
2. Placer sous le grill du four (180 °c) durant quelques minutes
3. Cuire les croquants de de poulet à la poêle avec un peu de beurre
4. Tartiner les pistolets de tartinade d’aubergine
5. Placer un demi croquant de poulet, une rondelle de tomate et de la salade iceberg.
6. Servir avec des frites.

Ingrédients

4 belles tomates
800 g de crevettes grises non décortiquées
4 càs de mayonnaise
1 càc de jus citron
1càs de persil haché
Poivre

Préparation

1. Décortiquer les crevettes
2. Laver les tomates.
3. Couper le « chapeau » et vider les tomates, les retourner et les laisser égoutter pendant 15-20 minutes.
4. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, le persil haché.
5. Ajouter les crevettes, bien mélanger et farcir les tomates. Remettre le « chapeau ». Garder au frais jusqu’au moment de servir.
6. Servir avec de la salade et des frites

Ingrédients

• 4 filets de saumon atlantique (poissonnerie l’Aquarium – marché de Braives)
• 400 g d’ épinards frais
• 250 g de pleurotes
• 100 g de roquette
• 0.3 botte de persil frais
• 0.3 plant d’ origan
• 2 éclats d’ ail
• 500 g de tagliatelles fraîches
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive aux piments
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• poivre noir (moulin)
• sel

Préparation

1. Déchirez les pleurotes en fines lanières.
2. Émincez le persil, l’origan et l’ail. Mélangez le tout avec le beurre et poivrez.
3. Épongez bien les filets de saumon et tartinez-les de beurre aux fines herbes. Disposez-les dans un plat à four.
4. Préchauffez le four à 180 °C.
5. Glissez le saumon 20 min au four préchauffé.
6. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
7. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et rissolez-y les pleurotes à feu vif. Intégrez-y les épinards et la roquette.
8. Mélangez les tagliatelles avec les légumes et agrémentez d’huile d’olive aux piments. Salez légèrement.
9. Répartissez les pâtes aux légumes sur les assiettes et disposez un filet de saumon à côté.

Ingrédients

• 500 gr de farfalles
• 500 gr d’aiguillettes de poulet
• un reste de scarole à la crème (voir Entrecôte de génisse, sauce archiduc, scarole à la crème)
• un reste de sauce archiduc (voir Entrecôte de génisse, sauce archiduc, scarole à la crème)

Préparation

1. Faire chauffer une grande quantité d’eau bouillante
2. Plonger les aiguillettes de poulet
3. Rajouter les farfalles et laisser bouillir 10 minutes
4. Réchauffer les scaroles et la sauce archiduc dans le robot
5. Égoutter les pâtes et les aiguillettes. Les rajouter dans le robot. Bien mélanger.

Ingrédients