Ingrédients (4 personnes)

• 4 Mignonettes de porc
• 1 kg de chicons
• 150 gr de lardons
• 6 pommes de terre
• 3 gousses d’ail
• Beurre
• Sel & poivre

Préparation

1. Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre.
2. Ajouter les chicons coupés en quatre dans le sens de la longueur et les lardons
3. Laisser mijoter & braiser
4. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre durant 20 min dans de l’eau bouillante
5. Dans une grande poêle, cuire les mignonettes dans du beurre. Ajouter de l’ail ciselé

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 600 gr de carbonnades de bœuf
• 400 gr de sauté de porc
• 2 oignons
• 2 bottes de carottes
• 500 gr de petits pois surgelés
• 5 cl de crème
• ½ botte de persil
• Quelques champignons
• 4 tranches de pain
• 1 œuf
• 20 cl de lait
• Sel & poivre
• Pommes de terre grenaille

Préparation

1. Ciseler finement le persil
2. Hacher les viandes dans un grand bol
3. Ajouter les tranches de pain sans les croutes, un oignon finement tranché, la moitié du persil, l’œuf, le lait, sel & poivre
4. Mélanger et former un pain dans un plat allant au four
5. Ajouter un fond d’eau et les champignons
6. Cuire au four durant 1 heure à 200°c
7. Dans une grande casserole porter de l’eau à ébullition
8. Ajouter les carottes et laisser bouillir
9. Dès que les carottes sont presque cuite, ajouter les petits pois et reporter à ébullition
10. Couper les pommes de terre grenaille dans le sens de la longueur en gardant la peau
11. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante durant 20 minutes
12. Egoutter les pois carottes et les pommes de terre et réserver
13. Dans la casserole des carottes, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon. Faire fondre.
14. Ajouter les pois carottes, le reste du persil et la crème. Bien remuer
15. Rissoler les pommes de terre dans une grande poêle avec du beurre.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 6 dos de cabillaud
• 1 céleri rave
• 6 grosses pommes de terre à frite
• 1/3 botte de persil
• 4 cuillères à soupe de lait
• 1 œuf
• Noix de muscade
• Sel & poivre
• Sauce béchamel
• Curry

Préparation

1. Couper le céleri rave en petit dés
2. Couper les pommes de terre en petit dés
3. Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition
4. Ajouter les dés de pommes de terre et le céleri rave
5. Reporter à ébullition et laisser cuire +/- 20 minutes
6. Egoutter et remettre dans la casserole
7. Ajouter le persil finement haché, l’œuf et le lait
8. Assaisonner avec le sel & poivre et la noix de muscade
9. Ecraser pour obtenir une purée lisse
10. Mettre la préparation dans un plat allant au four
11. Enfourner à 200°c pendant 15 minutes
12. Pendant ce temps, cuire le poisson dans un poêle au beurre
13. Faire une béchamel et l’épicer de curry (3 cuillère à café)

Ingrédients (4 personnes)

• 8 hamburgers
• 8 oignons
• 6 tomates
• 4 oignons paille
• 10 feuilles de basilic
• Beurre
• Sel & poivre

Préparation

1. Nettoyer les oignons et les couper en forme de rondelles
2. Nettoyer la tomate et les couper en forme de rondelles
3. Faire chauffer du beurre dans une grande poêle
4. Rissoler les oignons dans le beurre avec les tomates
5. Une fois que les oignons ont fondu, ajouter les hamburgers et les cuire sur les deux faces
6. Servir dans des pains à hamburger passé au grille-pain, avec des frites et de la salade

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 tranches de gigot d’agneau
• 750 gr d’haricots verts
• 1 oignon
• 3 tomates Roma
• 1 cuillère à café d’origan
• 10 feuilles de basilic frais
• 8 pommes de terre

Préparation

1. Equeuter & nettoyer les haricots
2. Allumer le barbecue
3. Cuire les haricots dans de l’eau bouillante. Egoutter & réserver
4. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante
5. Faire revenir l’oignon émincé dans du beurre. Ajouter les tomates et laisser fondre
6. Ajouter les haricots égouttés. Bien remuer
7. Ajouter les feuilles de basilic et l’origan avant de servir
8. Cuire les tranches de gigot sur les braises du barbecue

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 gr de filet de saumon
• 8 grosses pommes de terre grenailles
• 2 bottes d’asperges
• Beurre
• Sel & poivre

Préparation

1. Eplucher les asperges ; couper les pommes de terre dans le sens de la longueur
2. Cuire les pommes de terre et les asperges dans de l’eau bouillante
3. Dans une grande poêle, faire fondre une grosse noix de beurre
4. Cuire le saumon dans le beurre bien chaud sur les deux côtés
5. Préparer la sauce béarnaise
6. Dresser sur une grande assiette

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 gr d’aiguillettes de poulet
• ½ botte de persil
• Chapelure
• Farine
• Lait
• 4 œufs
• 600gr d’épinard
• 800gr de pomme de terre à frites

Préparation

1. Ciseler finement le persil
2. Hacher les aiguillettes de poulet
3. Ajouter le persil dans le hachis, ainsi que de la chapelure, un œuf et un peu de lait. Mélanger
4. Faire des petites boulettes, les tremper dans la farine, les deux œufs battus et la chapelure.
5. Cuire les épinards dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 7 minutes
6. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante durant 20 minutes
7. Mélanger les pommes de terre avec les épinards, un œuf et un peu de lait. Sel, poivre et noix de muscade.
8. Cuire les nuggets dans une grande poêle beurrée

Ingrédients (2 personnes)

• 500gr d’ asperges blanches
• 150gr de saumon fumé
• 50 g de roquette
• 4 œufs
• 4 c. à soupe de beurre
• 10 brins de ciboulette
• 1 branche d’estragon
• noix muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Épluchez les asperges de la tête vers le pied avec un économe et coupez les extrémités dures.
2. Faites cuire 500 gr d’asperges dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 10 min. Égouttez.
3.  Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y 4 oeufs sur le plat. Salez et poivrez.
4. Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre.
5. Préparez deux grandes assiettes et faites deux boules de roquette.
6. Répartissez les asperges sur les assiettes, repartissez le beurre fondu,  parsemez de saumon fumé coupé grossièrement et déposez-y les oeufs sur le plat. Epicez de sel, poivre et noix de muscade
7. Servez avec une tranche de pain

Ingrédients (pour 4 personnes)