Ingrédients:
- 2 pack de canard fumé coupé façon jambon
- 1 mangue
Préparation
- Coupez à la mandoline des tranches de mangue
- Enfilez sur des petites brochettes en les alternant des tranches de magret et des tranches de mangue
Ingrédients :
- 4 endives
- 1 échalote
- 20 g de beurre demi-sel
- 20 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de bière de Noël (Scoth Gordon XMas)
- 1 c. à soupe de cassonade
- 2 tranches fines de lard fumé.
- 2 tranches de pain d’épice
- Thym citron
- Sel & poivre
Préparation
- Coupez les endives en tronçons. Emincez l’échalote. Dans une cocotte, faites fondre l’échalote dans le beurre chaud, puis ajoutez les tronçons d’endive et laissez colorer 5 minutes. Parsemez de cassonade, faites caraméliser rapidement.
- Versez le bouillon chaud, puis la bière. portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
- Retirez le couvercle, faites réduire 10 minutes. Mixer la soupe avec la crème, salez, poivrez. Faites griller à sec les tranches de lard coupées en deux dans une poêle chaude. Réservez.
- Faites dorer le pain d’épice 2 mn dans la même poêle. Versez le velouté d’endives chaud dans 4 tasses, décorez de lard, de miettes de pain d’épice et de thym citron.
Ingrédients:
- 4 hamburgers bœuf et porc
- 4 carottes
- 1/2 céleri vert
- 1 oignons
- 250 gr de grains de blé précuits
- 400 g de tomates pelées
- 400 g de tomates concassées
- 1 filet d’ huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Émincez l’oignon.
- Coupez le céleri vert en petits dés d’1/2 cm.
- Coupez les carottes en 4 ou en 6 dans le sens de la longueur et puis en cubes d’1 cm.
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Intégrez les dés de céleri vert, les cubes de carottes et les tomates pelées. Agrémentez de sel et de poivre, et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.
- Entre-temps, faites cuire les grains de blé dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
- Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une large poêle et faites-y cuire les hamburgers durant 3 à 4 min de chaque côté (en fonction de leur épaisseur).
- Accompagnez les hamburgers de grains de blé et de sauce aux légumes.
Ingrédients:
- 2 pavés de saumon (+/- 200 gr)
- 2 filets de cabillaud (+/- 200 gr)
- 2 brocolis
- 800 g de pommes de terre
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 dl de crème fraîche
- 0.5 dl de lait
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- noix muscade
- sel et poivre
Préparation
- Détaillez les brocolis en petits bouquets.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Faites cuire les pommes de terre ± 25 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée en y intégrant 1 c. à soupe de beurre et le lait. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.
- Entre-temps, faites cuire les brocolis dans un panier vapeur sur une casserole d’eau bouillante durant 8 à 10 min.
- Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les portions de cabillaud et de saumon ± 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
- Versez la crème légère dans la poêle et détachez les sucs de cuisson. Mélangez-y la moutarde.
- Nappez le poisson de sauce et servez avec le brocoli vapeur et la purée.
Ingrédients:
- 8 chipolatas (boucherie Baugnet)
- 800 g de carottes
- 1 échalote
- 125 g de fromage frais aux fines herbes
- 80 g de mozzarella râpée
- 2 dl de crème légère
- 400 g de spirelli (ou autres pâtes courtes)
- 1 c. à soupe d’ huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Émincez l’échalote.
- Râpez les carottes.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
- Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les chipolatas. Hors de la poêle, coupez-les en tronçons de 2 cm.
- Faites revenir l’échalote dans le jus de cuisson des chipolatas jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les carottes râpées et poursuivez la cuisson 2 min. Incorporez la crème légère et le fromage frais. Salez et poivrez.
- Mélangez les pâtes avec les carottes râpées et les chipolatas. Transvasez-les dans un plat à four et parsemez de mozzarella râpée.
- Glissez 10 min au four préchauffé. Afin d’obtenir une jolie croûte, enclenchez le gril pour les dernières minutes de cuisson.
Ingrédients (4 personnes)
- 600 g de blanquette de dinde (une cuisse désossée par la boucherie Baugnet)
- 500 g de pleurotes
- 250 g de marrons cuits et épluchés
- 240 gr de riz à risotto
- quelques copeaux de parmesan
- 1,2 litre de fond de volaille
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 30 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Fleur de sel
Préparation
- Éplucher les carottes et l’oignon.
- Couper les carottes, le céleri et l’oignon en morceaux.
- Couper les blancs de dinde en gros morceaux.
- Verser le fond de volaille dans une casserole avec les morceaux de carotte, de céleri et d’oignons.
- Porter à ébullition à feu vif.
- Réduire sur feu moyen et laisser cuire 30 minutes.
- Ajouter les morceaux de blanc de dinde et laisser cuire encore 10 minutes.
- Retirer du feu et retirer les morceaux de blanc de dinde.
- Filtrer le bouillon qui a servi à pocher les morceaux de dinde en le versant au travers d’un chinois en veillant à bien presser les légumes pour en extraire un maximum de saveurs.
- Verser 50 cl de ce bouillon dans une casserole et ajouter la crème.
- Porter à ébullition à feu vif et laisser cuire 10 minutes.
- Délayer la fécule de maïs avec un peu d’eau dans une tasse et verser le tout dans la casserole avec le bouillon et la crème.
- Laisser bouillir quelques minutes et mixer au moyen d’un mixeur plongeant.
- Baisser le feu sur feu doux et remettre les morceaux de blanc de dinde.
- Nettoyer les pleurotes.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les pleurotes et les laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter les marrons.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
- Verser le tout dans la casserole avec les morceaux de dinde.
- Mélanger et goûter. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Cuire le riz selon les prescriptions
- Laisser chauffer encore quelques minutes avant de mélanger avec le riz et servir dans des assiettes creuses en parsemant le tout généreusement avec des copeaux de parmesan.
Ingrédients (4 personnes)
- 600 g de blanquette de dinde (une cuisse désossée par la boucherie Baugnet)
- 500 g de pleurotes
- 250 g de marrons cuits et épluchés
- 1,2 litre de fond de volaille
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 30 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Fleur de sel
Préparation
- Éplucher les carottes et l’oignon.
- Couper les carottes, le céleri et l’oignon en morceaux.
- Couper les blancs de dinde en gros morceaux.
- Verser le fond de volaille dans une casserole avec les morceaux de carotte, de céleri et d’oignons.
- Porter à ébullition à feu vif.
- Réduire sur feu moyen et laisser cuire 30 minutes.
- Ajouter les morceaux de blanc de dinde et laisser cuire encore 10 minutes.
- Retirer du feu et retirer les morceaux de blanc de dinde.
- Filtrer le bouillon qui a servi à pocher les morceaux de dinde en le versant au travers d’un chinois en veillant à bien presser les légumes pour en extraire un maximum de saveurs.
- Verser 50 cl de ce bouillon dans une casserole et ajouter la crème.
- Porter à ébullition à feu vif et laisser cuire 10 minutes.
- Délayer la fécule de maïs avec un peu d’eau dans une tasse et verser le tout dans la casserole avec le bouillon et la crème.
- Laisser bouillir quelques minutes et mixer au moyen d’un mixeur plongeant.
- Baisser le feu sur feu doux et remettre les morceaux de blanc de dinde.
- Nettoyer les pleurotes.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les pleurotes et les laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter les marrons.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
- Verser le tout dans la casserole avec les morceaux de dinde.
- Mélanger et goûter. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Laisser chauffer encore quelques minutes avant de servir dans des assiettes creuses en parsemant le tout généreusement avec de la fleur de sel.
- Servir avec des rostis
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes en entrée):
- 1 kg de ravioles de Saint-Jacques (magasin d’Ici)
- 2 bottes d’asperges blanches (+/- 1 Kg)
- 250 gr d’asperges vertes
- 3 échalottes
- Quelques salicornes
- 50 cl de crème allégée
- Aneth & Estragon surgelé
- 2 càc de beurre
- Copeaux de parmesan
Préparation du coulis
- Peler les asperges blanches
- Émincer les échalotes et les faire fondre dans le beurre
- Couper les asperges blanches en morceaux
- Ajouter les morceaux d’asperges aux échalotes et laissez suer.
- Couvrir de crème fraîche
- Saler et poivrer. Incorporer l’aneth et l’estragon
- Laissez réduire.
- Passez le tout au mixer
- Réserver
Préparation des ravioles
- Faites bouillir un grand volume d’eau salée
- Dès ébullition ajoutez les pâtes encore surgelées et laissez cuire selon les prescriptions
- Faire cuire les pointes d’asperges vertes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez
- poêler légèrement les salicornes dans du beurre
- Servez 3 ravioles par assiettes, placer quelques asperges vertes ainsi que le salicorne et arroser de coulis.
- Parsemer de copeaux de parmesan.
Ingrédients
- 1kg 150gr de carottes de Fumal
- 800 gr de pommes de terre à frites
- 8 saucisses porc & bœuf (boucherie Baugnet)
- quelques jeunes oignons
- 1 oeuf
- Un trait de lait
- Noix de muscade
- Sel & poivre
Préparation
- Eplucher les carottes et ;es pommes de terre. Les tailler en petits morceaux.
- Porter une grande quantité d’eau à ébullition. Intégrer les pommes de terre et les carottes et laisser mijoter 20 minutes.
- Egoutter et remettre dans la casserolle. Ajouter le lait, l’oeuf, noix de muscade, sel & poivre ainsi que les jeunes oignons. Ecrasez.
- Cuire les saucisse dans une poêle beurée.
- Servir avec de la moutarde.
Ingrédients
- 1 sac de farine bretzel de Pattyserie
- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 300 ml d’eau tiède
Préparation
- Versez le contenu d sachet et la levure dans le bol de votre robot. Réservez le sachet de se et de bicarbonate.
- Ajoutez l’huile et l’eau tiède
- Pétrissez 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
- Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 30 min dans un endroit chaud, entre 22° et 25°c
- Préchauffez le four à 200°C
- Dans une casserole, faites bouillir 1,5 litre d’eau et ajoutez-y le contenu du sachet de bicarbonate.
- Façonnez 7 boudin d’une longueur de 60 cms et nouez les
- Plongez les bretzels dans ce bain, et à l’aide d’un écumoire, retirez les lorsqu’elles remontent à la surface (environ 3 secondes).
- Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Parsemez les de gros sel et et enfournez 15 min
Ingrédients
- 720 g de rumsteack d’agneau (Boucherie Baugnet)
- 6 tomates
- 500 g de haricots beurre
- 1 échalote
- 2 jeunes oignons
- 1 citron vert
- 2 c. à soupe d’ huile d’olive
- 10 branches de thym
- 2 plants de menthe
- 1 c. à café de paprika
- 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
- sel et poivre
- 320 g de pâtes fraîches (ou de semoule)
Préparation
- Pelez les tomates (plongez-les d’abord pendant 10 s dans l’eau bouillante) et coupez-les en morceaux.
- Faites cuire à la vapeur les haricots verts et les haricots beurre au-dessus d’une casserole remplie d’eau légèrement salée, pendant 12 min (ils seront ainsi encore bien croquants). Passez-les sous l’eau froide.
- Émincez l’échalote, les jeunes oignons et la menthe.
- Retirez les feuilles des branches de thym.
- Pressez le citron vert.
- Mettez la menthe, les jeunes oignons, les feuilles de thym, le jus de citron vert, 1 c. à soupe d’huile d’olive et le poivre de Cayenne dans un bol mélangeur et mixez jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Salez et poivrez.
- Faites revenir l’échalote dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 1 min, tout en remuant. Ajoutez les tomates et le paprika, couvrez et faites mijoter pendant 10 min. Intégrez les haricots verts et les haricots beurre, salez et poivrez. Réservez au chaud.
- Faites griller la viande d’agneau dans une poêle à griller pendant ± 7 min (faites d’abord dégeler la viande surgelée). Salez et poivrez.
- Servez avec la sauce à la menthe, les haricots aux tomates et des pâtes fraîches ou de la semoule.
Ingrédients:
- 600 g de filets de lotte
- 8 lards fumés
- 600 g de Flower Sprouts (minichoux)
- 2 éclats d’ ail
- 1 dl de crème légère
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 c. à soupe d’ huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Coupez les filets de lotte en 4 portions de taille égale et enveloppez chacune dans 2 tranches de lard fumé.
- Faites une incision en forme de croix à la base des minichoux. Faites-les cuire 3 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
- Émincez l’ail.
- Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les ballotins de lotte de tous les côtés. Baissez le feu et prolongez la cuisson de 15 min.
- Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit translucide. Réchauffez-y les Flower Sprouts quelques instants. Salez et poivrez.
- Réservez les ballotins de poisson au chaud, hors de la poêle. Déglacez la poêle avec la crème légère et incorporez la moutarde. Salez et poivrez.
Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 courge butternut
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Lait ou bouillon de volaille
- 15 cl de crème fraîche
- Noix de muscade
- Huile de noix
- Noisettes concassées
- Sel, poivre
Préparation
- Pour commencer, pelez, épépinez et coupez votre courge butternut en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites dorer les échalotes finement coupées, puis ajoutez la courge et faites-la suer. Couvrez ensuite de lait ou de bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit cuite.
- Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade, ajoutez la crème puis mixez le tout (rajoutez ou non de la crème selon la texture désirée). Pour dresser, versez le velouté dans le plat de service, déposez dessus quelques gouttes d’huile de noix, décorez de noisettes concassées et d’un tour de moulin à poivre.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 grosse poignée d’epinards surgelés en branche
- 25 cl de lait
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 4 tranches de saumon fumé
- Muscade
- sel et poivre du moulin.
Préparation
- Préparer la béchamel en mélangeant le lait, le beurre et la farine. Laisser tiédir avant d’ajouter les lamelles de saumon (coupés petits et fins) et les épinards. Laisser complètement refroidir afin que la béchamel soit bien consistante ! Il ne faut surtout pas qu’elle soit liquide !
- Prendre une cercle de pâte dans le crousti party (Tupperware) et la garnir de 1 cuillerée à soupe de béchamel au saumon. Replier la pâte et réserver dans un plat allant au four.
- Enfourner dans un four à 180°c pendant 20 minutes.
- Servir avec de la salade
Ingrédients:
- 1 gigot d’agneau avec os (environ 2 kg)
- 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme (par ex. Nicola)
- 2 tomates
- 2 éclats d’ ail
- 8 c. à soupe d’ huile d’olive
- 1 c. à soupe de romarin séché
- sel et poivre
Préparation:
- Faites quelques incisions dans le gigot d’agneau et piquez-y un éclat d’ail.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Épépinez les tomates (il n’est pas nécessaire de les peler) et coupez la chair en lanières.
- Déposez le gigot dans un plat à four et enduisez-le de 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Faites cuire à 230 °C pendant 15 min, salez et poivrez.
- Baissez la température à 190 °C. Poursuivez la cuisson pendant 15 min.
- Disposez les morceaux de pommes de terre et les lanières de tomates autour de la viande. Émincez le reste d’ail par-dessus. Parsemez la viande et les pommes de terre de romarin. Arrosez les pommes de terre de 6 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Poursuivez encore la cuisson 40 à 50 min. Remuez de temps en temps et arrosez la viande de jus de cuisson.
- Coupez le gigot en tranches obliques parallèlement à l’os. Servez avec les pommes de terre à l’ail et une petite salade ou des tomates grillées.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 gousses d’ail
- 6 tomates
- 2 courgettes moyennes
- huile d’olive
- sel et poivre
- 1 c. à s. d’herbes de Provence
Préparation
- Préchauffer le four sur th. 6 -180°C. Huiler légèrement un plat à four.
- Couper les légumes en rondelles avec une mandoline et disposer-les dans le plat, en rangées serrées, presque verticalement. Saupoudrer-les avec les gousses d’ail pressées, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Arroser le tout d’un filet d‘huile d’olive. Couvrir le plat de papier alu et faire cuire 45 min au four.
- Retirer le papier alu et poursuivre la cuisson 15 min supplémentaires.
- Servir le tian avec une grillade et du couscous.
Ingrédients
- 4 tournedos
- 5 poireaux
- 15 cl de crème légère
- 12 pomme de terre grenaille
- Huile
- sel & poivre
- persil
Préparation
- Tailler les pommes de terre grenaille dans le sens de la longueur et les mettre dans un plat allant au four sur la peau
- Badigeonner les pommes de terre d’huile d’olive et d’herbe
- Mettre au four préchauffé à 180 °c durant 50 minutes
- Tailler les poireaux et les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Égoutter et faire revenir les poireau dans un fond de beurre
- Ajouter la crème et le persil et bien remuer
- Cuire les tournedos dans un fond d’huile d’olive.
Ingrédients
- 500 gr de filet de saumon
- 800 gr d’épinards frais
- 800 gr de pommes de terre
- 150 gr de fromage râpé
- 6 dl de lait
- 50 gr de beurre
- 50 gr de farine
- noix de muscade
- Sel & poivre
Préparation
- Détaillez le saumon en morceaux de la taille d’une bouchée. Poivrez légèrement
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux
- Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec 1 dl de lait, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélangez bien.
- Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y fondre les épinards. Salez et poivrez et épicez de noix de muscade. Égouttez.
- Faites fondre 50 gr de beurre à feu modéré dans la casserole. Battez-y la farine et laissez sécher quelques instants. Versez petit à petit 5 dl de lait tout en remuant. Laissez frémir jusqu’à obtention d’une sauce liée. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Préchauffez le four à 180 °c.
- Graissez un plat à four avec 1 c. à soupe de beurre et transvasez-y la purée. Couvrez avec les épinards et déposez le poisson par dessus.
- Nappez de sauce et répartissez-y le fromage râpé. Glissez le plat +/- 25 min au four préchauffé
Ingrédients
- 600 g de hachis bœuf et porc (boucherie)
- 5 œufs
- 1 c. à soupe de beurre (+ 1 c à café)
- 2 c. à soupe de chapelure
- noix muscade
- 1.5 kg de tomates
- 4 branches de basilic frais
- 3 branches d’ origan frais
- 3 branches de thym frais
- 1 oignon
- 2 éclats d’ ail
- 70 g de concentré de tomates
- 1 c. à café de sucre
- 2 c. à soupe d’ huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Préparation
- Faites cuire 4 oeufs durant 10 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Écalez-les.
- Entre-temps, mélangez le hachis avec l’oeuf restant et la chapelure. Épicez de noix muscade, salez et poivrez. Pétrissez bien.
- Façonnez 4 boulettes de hachis de taille égale. Formez un trou dans chacune et enfoncez-y un oeuf dur. Refermez les boulettes et roulez-les uniformément entre vos mains. L’oeuf doit être dissimulé et le hachis bien lisse.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle. Dès que le beurre fondu cesse de mousser, faites-y dorer les boulettes de tous les côtés. Retournez-les régulièrement avec une cuiller (pour ne pas piquer la viande).
- Graissez un plat à four avec 1 c. à café de beurre et mettez-y les boulettes. Glissez 25 à 30 min au four préchauffé.
- Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les d’abord 10 s dans de l’eau très chaude). Coupez-les en 4 et épépinez-les.
- Émincez l’ail et l’oignon.
- Effeuillez les branches de thym, d’origan et de basilic.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon émincés à feu modéré jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le sucre, les herbes fraîches et la feuille de laurier. Laissez mijoter 20 min à feu doux. Si nécessaire, intégrez aussi 1 dl d’eau.
- Salez, poivrez et retirez la feuille de laurier. Mixez la sauce si vous la préférez sans morceaux.
Ingrédients
- 4 pêches bien mures
- 2 boîtes de thon
- 400 gr de fusilli
- 2 échalotes
- 1 petite boîte de petit pois
- 1 petite boîte de maïs
- Mayonnaise
- Persil
Préparation
- Peler les pêches et les couper en deux dans le sens du noyau
- Emincer les échalotes et les mélanger au thon. Mélanger avec une fourchette et ajouter la mayonnaise
- Faire une boulette de thon et les placer dans les pêches
- Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et les refroidir à l’eau froide
- Mélanger les pâtes avec les petits pois et les maïs.
- Ajouter le persil et la mayonnaise. Bien remuer
- Servir les pêches accompagnée de pâtes
Préparation
- 1 pâte feuilletée
- 1 compote d’abricot
Préparation
- Dérouler la pâte feuilletée et découper 5 cercle de pâte feuilletée avec le Coursty party de Tupperware
- Remplir d’une cuillère à soupe de compote d’abricot
- Mélanger le jaune d’œuf avec 125 ml d’eau
- Badigeonner les chaussons du mélange aux œufs
- cuire 20 min à 200°C
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- Confiture de framboise
- 1 jaune d’oeuf
- 15 ml d’eau
Préparation
- Dérouler la pâte feuilletée
- Découper 16 mini croissants grâce au Croissants Party de Tupperware
- Badigeonner les croissants de confiture de framboise
- Rouler les croissants
- Cuire 20 min à 180 °C
Ingrédients:
- 5 portions de saumon atlantique
- 1 bille de cerfeuil (surgelés)
- 12 feuilles de lasagne
- 2 courgettes
- 70 g de mozzarella râpée
- 2 jaunes d’œufs
- 1 L de bouillon de poule (2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude)
- 4 c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe d’ estragon séché
- 1 c. à soupe de basilic séché
- sel et poivre
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une casserole, intégrez-y la farine et laissez cuire un peu. Tout en remuant, versez le bouillon de poule jusqu’à obtention d’une sauce lisse, légèrement liée. Incorporez les jaunes d’œufs et épicez d’estragon, de basilic, de sel et de poivre. Ajoutez également la portion de cerfeuil surgelée.
- Coupez les portions de saumon en 2, horizontalement.
- Coupez les courgettes en rondelles de ± 1/2 cm.
- Composez la lasagne, dans un plat profond allant au four : d’abord une fine couche de sauce, puis des feuilles de lasagne (déposez-les les unes à côté des autres, sans trop les faire se chevaucher), à nouveau de la sauce, puis les tranches de saumon (que vous salez et poivrez), à nouveau des feuilles de lasagne, les rondelles de courgettes, et à nouveau des feuilles de lasagne. Terminez par une couche de sauce et parsemez de mozzarella râpée.
- Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C, pendant 35 à 40 min.
Ingrédients (4 personnes)
- 800 gr de boudin blanc (boucherie Baugnet)
- 1 Kg d’abricots
- 10 grosses pommes de terre à frite
- 3 cuillères à soupe de sucre
Préparation
- Dans une grande casserole, cuire les abricots dénoyautés avec un fond d’eau
- Ajouter le sucre
- Peler les pommes de terre et faire des frites
- Blanchir les frites dans la graisse à 160°c.
- Remonter les frites et passer la graisse à 180°c
- Dorer les frites
- Enlever la peau du boudin et le couper en tranche
- Poêler le boudin avec un peu de beurre
Ingrédients:
- 4 hamburgers bœuf (boucherie Baugnet)
- 1 kg de pommes de terre à frites
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 2 éclats d’ ail
- 4 pains pour hamburger
- 3 c. à soupe d’ huile d’olive
- 1 c. à café de Mix d’épices italiennes (moulin)
- sel et poivre
Préparation
- Découpez la courgette non pelée en fins rubans à l’aide d’un économe.
- Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en lanières.
- Émincez l’ail.
- Faites fondre 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les lanières de poivron et faites cuire 7 min à feu doux en mélangeant. Intégrez les rubans de courgette et poursuivez la cuisson durant 5 min. Accommodez d’épices italiennes.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les hamburgers de chaque côté. Baissez le feu et prolongez la cuisson de 10 min. Salez et poivrez.
- Entre-temps, réchauffez les petits pains au grille-pain ou au four préchauffé à 180 °C (voir temps de cuisson sur l’emballage).
- Faites cuire les frites dans une friteuse à 150 °C puis 180 °C.
- Servez avec de la salade