Ingrédients:

• 5 portions de saumon atlantique
• 1 bille de cerfeuil (surgelés)
• 12 feuilles de lasagne
• 2 courgettes
• 70 g de mozzarella râpée
• 2 jaunes d’œufs
• 1 L de bouillon de poule (2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude)
• 4 c. à soupe de beurre
• 4 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe d’ estragon séché
• 1 c. à soupe de basilic séché
• sel et poivre

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une casserole, intégrez-y la farine et laissez cuire un peu. Tout en remuant, versez le bouillon de poule jusqu’à obtention d’une sauce lisse, légèrement liée. Incorporez les jaunes d’œufs et épicez d’estragon, de basilic, de sel et de poivre. Ajoutez également la portion de cerfeuil surgelée.
2. Coupez les portions de saumon en 2, horizontalement.
3. Coupez les courgettes en rondelles de ± 1/2 cm.
4. Composez la lasagne, dans un plat profond allant au four : d’abord une fine couche de sauce, puis des feuilles de lasagne (déposez-les les unes à côté des autres, sans trop les faire se chevaucher), à nouveau de la sauce, puis les tranches de saumon (que vous salez et poivrez), à nouveau des feuilles de lasagne, les rondelles de courgettes, et à nouveau des feuilles de lasagne. Terminez par une couche de sauce et parsemez de mozzarella râpée.
5. Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C, pendant 35 à 40 min.

Ingrédients (4 personnes)

• 800 gr de boudin blanc (boucherie Baugnet)
• 1 Kg d’abricots
• 10 grosses pommes de terre à frite
• 3 cuillères à soupe de sucre

Préparation

1. Dans une grande casserole, cuire les abricots dénoyautés avec un fond d’eau
2. Ajouter le sucre
3. Peler les pommes de terre et faire des frites
4. Blanchir les frites dans la graisse à 160°c.
5. Remonter les frites et passer la graisse à 180°c
6. Dorer les frites
7. Enlever la peau du boudin et le couper en tranche
8. Poêler le boudin avec un peu de beurre

Ingrédients:

• 4 hamburgers bœuf (boucherie Baugnet)
• 1 kg de pommes de terre à frites
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 2 éclats d’ ail
• 4 pains pour hamburger
• 3 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 c. à café de Mix d’épices italiennes (moulin)
• sel et poivre

Préparation

1. Découpez la courgette non pelée en fins rubans à l’aide d’un économe.
2. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en lanières.
3. Émincez l’ail.
4. Faites fondre 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les lanières de poivron et faites cuire 7 min à feu doux en mélangeant. Intégrez les rubans de courgette et poursuivez la cuisson durant 5 min. Accommodez d’épices italiennes.
5. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les hamburgers de chaque côté. Baissez le feu et prolongez la cuisson de 10 min. Salez et poivrez.
6. Entre-temps, réchauffez les petits pains au grille-pain ou au four préchauffé à 180 °C (voir temps de cuisson sur l’emballage).
7. Faites cuire les frites dans une friteuse à 150 °C puis 180 °C.
8. Servez avec de la salade

Ingrédients

• 2 jaunes d’œufs
• 1 cuil. à café de moutarde
• Sel fin
• 25cl d’huile
• 1 cuil. à café de vinaigre blanc ou rouge (facultatif)

Préparation

1. Mettre les jaunes d’oeufs, la moutarde et le sel dans le Bol du robot. Installer le Fouet Ballon.
2. Régler la vitesse sur maximum et bien mélanger les ingrédients pendant 1 min environ.
3. En maintenant la vitesse réglée sur maximum, verser l’huile petit à petit en un mince filet. L’huile versée doit être incorporée avant d’en verser davantage. La mayonnaise va commencer à prendre et doit être ferme une fois prête
4. Incorporer le vinaigre à la mayonnaise.
5. Continuer à battre à vitesse maximum quelques secondes, le temps que le mélange soit homogène.
6. Conserver au réfrigérateur avant de servir.

Ingrédients

• Une pâte à pizza maxi
• Tomates concassées
• Une boule de mozzarella maxi
• 125 gr de champignons de Paris
• 4 poignées d’épinard en feuille surgelé
• Un bon morceau de boudin

Préparation

1. Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four
2. Répartir à la cuillère une fine couche de tomate concassée
3. Déchirer des tranches de mozzarella
4. Émincer les champignons et répartir sur la pâte
5. Ajouter les épinards surgelés
6. Trancher des tranches épaisses de boudin et répartir sur la pizza
7. Enfourner 20 min à 200°C

Ingrédients:

• 900 g chipolata de volaille (boucherie)
• 450 g petits pois (surgelés)
• 3 courgettes
• 2 éclats ail
• 2 oignons
• 2 c. à soupe beurre
• 500 g penne
• 690 gr de passata rustica
• 1 dl huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez les chipolatas en tronçons de 4 cm.
2. Coupez les courgettes non pelées en dés d’1 cm.
3. Émincez l’oignon et l’ail.
4. Faites cuire les pennes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). 5 minutes avant la fi n de la cuisson, ajoutez les petits pois surgelés. Sortez les petits pois de la casserole avec une écumoire, puis égouttez les pâtes.
5. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les chipolatas 2 min à feu vif. Baissez le feu et prolongez la cuisson de 4 min.
6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Faites-y étuver les dés de courgettes pendant 5 min. Salez et poivrez.
7. Incorporez les petits pois et la sauce tomate dans la casserole, et laissez mijoter 5 min. Intégrez les chipolatas.
8. Nappez les pennes de sauce et parsemez éventuellement de fromage râpé.

Ingrédients:

• 600 gr asperges blanches
• 100 g roquette
• 2 œufs
• 1 dl huile de colza (Huilerie du Stwerdu)
• noix muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Épluchez les asperges de la tête vers le pied, et supprimez-en l’extrémité dure.
2. Plongez brièvement 100 g de roquette dans de l’eau bouillante. Égouttez. Mixez la roquette avec l’huile.
3. Faites cuire les asperges ± 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les délicatement.
4. Pochez les œufs durant 3 minutes
5. Déposez un œuf poché sur les asperges et versez-y quelques gouttes d’huile à la roquette.

Ingrédients:

• 4 steak de saumon atlantique
• 500 g tomates cerises
• 2 citrons non traités (bio)
• 4 branches romarin frais
• 1 plants aneth frais
• 1 éclat ail
• 400 g tagliatelles
• 6 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à café paprika
• sel et poivre

Pour le pesto au basilic :

• 2 plants basilic frais
• 2 échalotes
• 2 éclats ail
• 50 g pecorino (bloc)
• 100 g pignons de pin
• 6 c. à soupe chapelure
• 6 c. à soupe huile d’olive
• 1 pointe de couteau poivre de Cayenne

Préparation

1. Râpez le zeste des citrons et pressez 1 citron. Mélangez le jus avec les zestes, 6 c. à soupe d’huile d’olive et le paprika. Pressez 1 éclat d’ail et ajoutez-le au mélange. Salez et poivrez.
2. Hachez le basilic et les échalotes. Râpez le pecorino. Mixez tous les ingrédients du pesto. Salez et poivrez.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Déposez les steaks de saumon dans un plat à four. Enduisez-les de pesto au basilic, en appuyant bien. Glissez-les au four préchauffé pendant 30 min, jusqu’à obtention d’une belle croûte.
5. Mettez les tomates cerises dans un plat à four et disposez les branches de romarin entre les tomates. Glissez au four durant 25 min.
6. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et mélangez avec l’huile citronnée.
7. Hachez grossièrement l’aneth.
8. Dressez les steaks de saumon sur un lit de tagliatelles. Disposez les tomates cerises grillées tout autour et parsemez d’aneth haché