Dans une casserole, cuire les champignons avec du beurre et un fond d’eau pendant 20 minutes. Les égoutter.
Pendant ce temps, préparer la béchamel en mélangeant le lait, le beurre et la farine. Laisser tiédir avant d’ajouter le fromage et les dés de jambon (coupés petits et fins) et les champignons. Laisser complètement refroidir afin que la béchamel soit bien consistante ! Il ne faut surtout pas qu’elle soit liquide !
Prendre une crêpe sur une assiette et la garnir de 2 cuillerées à soupe de béchamel au fromage et au jambon. Replier la crêpe comme pour faire un paquet réserver dans un plat allant au four.
Enfourner dans un four à 180°c pendant 15 minutes.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Ôtez les tiges des épinards et hachez grossièrement ces derniers.
Râpez le cheddar.
Ciselez le persil et mélangez-le avec la chapelure.
Battez les œufs.
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 20 min. Égouttez et réduisez en purée avec 1 c. à soupe de beurre et la crème légère. Salez et épicez de poivre noir.
Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle. Faites-y fondre les épinards et assaisonnez-les de noix muscade, de poivre noir et de sel.
Mélangez les épinards avec la purée. Mettez la préparation dans un plat à four et parsemez de cheddar râpé. Enfournez pendant 20 min, jusqu’à ce que le fromage soit joliment gratiné.
Entre-temps, épicez les filets de cabillaud de sel et de poivre noir. Passez-les dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure persillée.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire le poisson des 2 côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
Coupez le choux rouge en fine lanière et les rincer à l’eau clair
Emincez les oignons
Coupez les pommes pelées en petits dés.
Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une casserole. Faites dorer les oignons. Ajoutez les lanières de chou et laissez cuire à couvert pendant 30 min. Remuez régulièrement
A mi cuisson, ajoutez les pommes, le vinaigre, sel & poivre
Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les côtes de porc 3 à 4 min de chaque côté. Couvrez de l’ail émincé. Salez et poivrez.
