Recettes

Les dernières réalisations ...
 by Olivier

Pasta and tomato sauce

Mauris interdum dictum sollicitudin. Cras at lacus id ipsum pharetra sodales. Nullam vitae neque et elit viverra condimentum et at lectus. Pellentesque aliquam tempor augue, et tincidunt ipsum lacinia in. Fusce eu cursus elit. Maecenas tristique non urna nec dictum. Nunc tincidunt sem ligula, eget aliquam sem placerat vitae. Donec ac nibh quis nisi elementum eleifend eu ut lectus.

Read More›
in Non classé 0 comments
 by Olivier

Hummus with pita bread

Mauris interdum dictum sollicitudin. Cras at lacus id ipsum pharetra sodales. Nullam vitae neque et elit viverra condimentum et at lectus. Pellentesque aliquam tempor augue, et tincidunt ipsum lacinia in. Fusce eu cursus elit. Maecenas tristique non urna nec dictum. Nunc tincidunt sem ligula, eget aliquam sem placerat vitae. Donec ac nibh quis nisi elementum eleifend eu ut lectus. Nam tellus augue, aliquam id lectus sed, pellentesque placerat eros.

Read More›
in Non classé 0 comments
 by Olivier

Waterzooi à la Gantoise

IMG_1729 web

Ingrédients

  • 800 g de filets de poulet
  • 500 g de grenailles
  • 3 blancs de poireaux
  • 3 carottes
  • 5 branches de céleri vert
  • 1 oignon
  • 0.5 citron (uniquement le jus)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 dl de crème légère
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 6 branches de persil frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à café de thym séché
  • sel et poivre

Préparation

  1. Coupez les carottes et le céleri en bâtonnets de 2 cm sur 1.
  2. Coupez les poireaux en rondelles d’1/2 cm.
  3. Lavez les grenailles.
  4. Émincez l’oignon et le persil.
  5. Portez 1,5 L d’eau à ébullition avec le vin blanc, le thym, le laurier, le persil et les cubes de bouillon de poule. Ajoutez les filets de poulet surgelés, couvrez et faites mijoter à feu doux pendant ± 20 min.
  6. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les légumes et faites encore mijoter à feu doux pendant ± 10 min. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
  7. Retirez les filets de poulet du bouillon et coupez-les en lanières d’1 à 2 cm. Versez le bouillon sur les légumes, à travers un tamis. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit légèrement liée.
  8. Ajoutez les grenailles et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 min.
  9. Entre-temps, battez le jaune d’œuf avec la crème fraîche. Ajoutez le jus de citron. Intégrez ce mélange ainsi que les lanières de poulet au bouillon de légumes, salez et poivrez.
  10. Décorez de persil émincé et accompagnez d’un morceau de ciabatta.
in Cuisine Belge 0 comments
 by Olivier

P’tits pains à l’ail

IMG_1552 web

Ingrédients

  • 1 baguette
  • 15 cl d’huile d’olives
  • 4 gousses d’ail
  • 20 feuilles de basilic
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 20 feuilles de basilic
  • 125 gr de Mozzarella râpée

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec l’ail écrasé, l’origan et le basilic
  2. Ajoutez le sel et deux tours de poivre
  3. Laissez reposer quelques minutes
  4. Coupez la baguette en tronçon de 5 cm
  5. Mettre 2 cuillères à café d’huile d’olive aromatisée sur chaque morceau
  6. Mettre une poignée de Mozzarella sur chaque morceau de baguette
  7. Mettre sous le grill du four jusqu’à ce que la Mozzarella ait bien gratiné.
in Zakouskis 0 comments
 by Olivier

Gosettes géantes aux abricots & à la rhubarbe

IMG_1513 web

Ingrédients:

  • Rhubarbe
  • Abricots
  • sucre
  • pâte feuilletée
  • 1 oeuf

Préparation

  1. Faire une compote avec la rhubarbe et les abricots
  2. Découpez des grands carrés dans la pâte feuilletée
  3. Versez de la compote sur la moitié de la pâte feuilletée
  4. Repliez le carré sur sa diagonale
  5. Bien appuyez sur les bords
  6. Badigeonnez d’oeuf battu
  7. Mettre au four durant 30 minutes à 200°c
in Dessert 0 comments
 by Olivier

Boulettes sauce tomate

IMG_1429 web

Ingrédients :

  • 750 g de hachis porc et veau
  • 500 gr de Penne Rigate (Pâte fraiche)
  • 1 œuf
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • 1 c. à café d’origan
  • 1 oignon
  • 400 ml de fond de veau (bocal)
  • 250 g de champignons
  • 70 g de concentré de tomate
  • 450 gr de tomates concassées
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 3 c. à soupe de farine
  • sel et poivre

Préparation

  1. Mélangez le hachis avec l’oignon émincé, l’origan, l’œuf et la crème fraîche. Ajoutez la chapelure et malaxez bien le tout. Veillez à ce que le hachis ne soit pas trop sec.
  2. Réalisez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
  3. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y les boulettes de tous les côtés. Salez et poivrez. Baissez la température et poursuivez la cuisson pendant 15 min. Retournez régulièrement les boulettes.
  4. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et mettez-y les champignons coupés en 4. Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 10 min. Remuez de temps en temps, salez et poivrez.
  5. Dans une autre casserole, faites fondre 2 c. à soupe de beurre et intégrez-y la farine. Laissez cuire pendant quelques instants puis ajoutez le concentré de tomate. Versez petit à petit le fond de veau et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse.
  6. Incorporez les champignons et leur jus de cuisson à la sauce tomate. Salez et poivrez.
  7. Cuisez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante. Mélangez le tout.
in Italie 0 comments
 by Olivier

Clafoutis aux cerises & aux fraises

IMG_1420 web

Ingredients

  • 250gr de fraises
  • 300gr de cerises dénoyautées
  • 4 oeufs
  • 150gr de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 20 cl de crème fraîche allégée
  • 10gr de sucre vanillé

Préparation

  1. Dans un plat rond allant au four de +/- 30cm de diamètre, répartir les fruits. N’oubliez pas de préalablement beurré le plat !
  2. Dans un grand saladier, mélanger grâce à un batteur électrique, le sucre, le sucre vanillé, la farine, les oeufs et la crème.
  3. Répartir le mélange sur les fruits.
  4. Mettre au four, préalablement préchauffé, pendant 35 à 40 min à 200°c.
in Dessert 0 comments
 by Olivier

Cordon bleu et risotto au poireau

IMG_1417 web

Ingrédients

  • 4 cordons bleu
  • 3 blancs de poireaux
  • 3 branches de persil frais
  • 50 g de parmesan (bloc)
  • 1.5 dl de crème légère
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 325 g de riz pour risotto
  • 1 L de bouillon de légumes (2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude)
  • 3 c. à soupe d’ huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

  1. Coupez les poireaux en fines rondelles.
  2. Râpez le parmesan.
  3. Émincez le persil.
  4. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y étuver les rondelles de poireaux durant 5 min. Versez 2 c. à soupe d’eau et prolongez la cuisson de 5 min.
  5. Ajoutez le riz dans les légumes ainsi que 3 dl de bouillon, tout en mélangeant. Versez ensuite le reste du bouillon. Laissez mijoter pendant 18 à 20 min. Incorporez la crème légère au risotto. Salez et poivrez. Juste avant de servir, saupoudrez de parmesan râpé.
  6. Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les cordons bleu durant ± 10 min.
in Italie / Uncategorized 0 comments
 by Olivier

Clafoutis aux abricots

IMG_1328 web

Ingredients

  • 750 gr d’abricots
  • 6 oeufs
  • 225gr de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 30 cl de crème fraîche allégée
  • 20gr de sucre vanillé

Préparation

  1. Dans un plat rond allant au four de +/- 30cm de diamètre, répartir les abricots coupés en deux. N’oubliez pas de préalablement beurré le plat !
  2. Dans un grand saladier, mélanger grâce à un batteur électrique, le sucre, le sucre vanillé, la farine, les oeufs et la crème.
  3. Répartir le mélange sur les abricots.
  4. Mettre au four, préalablement préchauffé, pendant 35 à 40 min à 200°c.
in Dessert 0 comments
 by Olivier

Quiche aux épinards, jambon et fromage aux fines herbes

IMG_1314 web

Ingrédients

  • 200 g de jambon cuit
  • 400 g d’ épinards en branches (surgelés)
  • 200 g de tomates cerises
  • 150 g de fromage aux fines herbes
  • 1 rouleau de pâte feuilletée (espace fraîcheur)
  • 4 œufs
  • 1 dl de crème légère
  • 0.25 plant de ciboulette fraîche
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de thym séché
  • 1 c. à café d’ aneth séché
  • sel et poivre

Préparation

  1. Ciselez finement la ciboulette et mélangez-la au fromage aux fines herbes. Ajoutez l’aneth et un peu de poivre.
  2. Battez les œufs avec la crème fraîche. Epicez de paprika, de thym, de sel et de poivre.
  3. Coupez le jambon en lanières ou en dés.
  4. Coupez les tomates cerises en 2.
  5. Préchauffez le four pendant 10 min à 200 °C.
  6. Déroulez la pâte feuilletée avec le papier de cuisson dans un moule à tarte (Ø 28 cm) et piquez-la quelques fois à l’aide d’une fourchette.
  7. Répartissez les épinards surgelés sur le fond, parsemez de jambon et alternez avec le fromage aux fines herbes. Versez le mélange aux œufs uniformément et décorez avec les demi-tomates cerises (côté plat vers le haut).
  8. Faites cuire la quiche pendant 45 à 55 min au four préchauffé, jusqu’à ce que le mélange soit solidifié (si vous y enfoncez un couteau, il doit en ressortir sec).
in Cuisine Belge 0 comments
 by Olivier

Rôti ardennais aux petits pois et aux mange-tout

IMG_1228 web

Ingrédients

  • 1 kg de rôti à l’ardennaise (boucherie)
  • 600 g de petits pois (surgelés)
  • 500 g de mange-tout (surgelés)
  • 1 plant d’ aneth frais
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1.5 dl de crème fraîche
  • 33 cl de Malheur 10°
  • 2 dl de fond de veau (bocal)
  • sel et poivre
  • liant instantané pour sauces (facultatif)

Préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et dorez-y le rôti de tous les côtés.
  2. Versez la bière et le fond de veau le long de la paroi de la casserole et couvrez. Laissez mijoter pendant 45 min.
  3. Entre-temps, faites étuver les petits pois surgelés et les mange-tout durant 15 min dans une casserole.
  4. Retirez le rôti de la casserole et réservez au chaud. Intégrez la crème fraîche et faites réduire jusqu’à obtention d’une sauce légèrement liée. Épaississez éventuellement la sauce avec un peu de liant instantané.
  5. Salez et poivrez, et incorporez les légumes étuvés ainsi que l’aneth grossièrement haché.
in Cuisine Belge 0 comments
 by Olivier

Steak haché sur lit de brocoli et riz tomaté

IMG_1220 web

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 steaks hachés
  • 1 brocoli
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de riz Thai
  • 400 g de tomates concassées (boîte)
  • 4 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 1 pointe de couteau de noix muscade
  • 1 c. à café de Mix d’épices italiennes (moulin)
  • sel et poivre

Préparation

  1. Détaillez les brocolis en petits bouquets.
  2. Émincez l’échalote et l’oignon.
  3. Faites cuire les bouquets de brocolis et l’échalote émincée dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 8 min. Égouttez et écrasez finement les légumes avec une fourchette (ou mixez-les grossièrement). Agrémentez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive, de noix muscade, de sel et de poivre.
  4. Entre-temps, faites cuire le rizet l’oignon émincé dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et incorporez les tomates concassées. Assaisonnez d’épices italiennes, de sel et de poivre. Réchauffez le tout pendant quelques instants.
  5. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les steaks hachés à feu modéré durant 3 à 5 min de chaque côté.
in Cuisine Belge 0 comments
 by Olivier

Rochers à la noix de coco

IMG_1131 web

Ingrédients :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 blanc d’œuf
  • 55 gr de sucre
  • 120 gr de coco rappée

Préparation

  1. Préchauffez le four à 150°C
  2. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la coco rappée
  3. Montez le blanc en neige puis ajoutez le  à la préparation
  4. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée formez des petits tas
  5. Enfournez les rochers pendant environ 15 minutes.
  6. Réduire le thermostat à 120°c et encore cuire 30 minutes
in Dessert 0 comments
La Cuisine d'Olivier - Pastitsio
 by Olivier

Pastitsio

IMG_1113 web

Ingrédients (6 personnes)

  • 250 g de macaronis
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 60 g de parmesan
  • 2cs de chapelure .

Sauce viande

  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 oignons moyens finement hachés
  • 750 g de boeuf haché
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 90 g de concentré de tomate
  • 125 ml de bouillon de boeuf
  • 60 ml de vin blanc sec
  • 1 cc de cannelle moulue
  • 1 oeuf légèrement battu.

Sauce fromage

  • 90 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 875 ml de lait
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 jaunes d’oeufs.

Préparation

  1. Préchauffer le four TH 6 (180°)
  2. Faites cuire les macaronis dans un grand volume d’eau bouillante.Egoutter-les bien.
  3. Mélanger les pâtes chaudes,les oeufs et le fromage dans un grand récipient.Verser le mélange dans un plat à gratin en le tassant légèrement.
  4. Recouvrer les pâtes de sauce à la viande.
  5. Napper le tout de sauce au fromage.Lisser la surface.
  6. Saupoudrer de chapelure puis enfourner pendant 1 heure.
  7. Laisser reposer 10 à 20 mns avant de servir.

Pour la sauce à la viande

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteusenajouter les oignons et le boeuf.
  2. Faîtes revenir le tout en remuant jusqu’à ce que le boeuf soit doré.
  3. Incorporer les tomates concassées avec leur jus,le concentré de tomate,le bouillon,le vin et la cannelle .
  4. Laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes.
  5. La sauce va épaissir.
  6. Laisser refroidir puis incorporer l’oeuf battu.

Pour la sauce fromage

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole,incorporer la farine et laisser cuire en remuant juqu’à ce que la sauce commence à grésiller.
  2. Hors du feu verser progressivement le lait.
  3. Remetter la casserole sur le feu en remuant continuellement jusqu’à épaississement .
  4. Incorporer le parmesan.
  5. Laisser refroidir 5 mns puis incorporer les jaunes d’oeufs.
in Grèce 0 comments
 by Olivier

Mignonette de porc à l’ail, chicons aux lardons, pomme de terre bio

IMG_0908 web

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 Mignonettes de porc
  • 1 kg de chicons
  • 150 gr de lardons
  • 6 pommes de terre
  • 3 gousses d’ail
  • Beurre
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre.
  2. Ajouter les chicons coupés en quatre dans le sens de la longueur et les lardons
  3. Laisser mijoter & braiser
  4. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre durant 20 min dans de l’eau bouillante
  5. Dans une grande poêle, cuire les mignonettes dans du beurre. Ajouter de l’ail ciselé
in Cuisine Belge 0 comments
 by Olivier

Spaghetti bolognaise

IMG_0854 web

Ingrédients (pour 3 personnes)

  • 500gr de spaghettis (pâte fraiche)
  • 450gr de haché de bœuf
  • 2 petits oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 690gr de chaire de tomates aux légumes
  • basilic

Préparation

  1. Couper les oignons en petits morceaux
  2. Dans un grand wok, faire fondre les oignons et l’ail dans un fond d’huile d’olive
  3. Ajouter la viande et la défaire en petits morceaux
  4. Une fois que la viande est dorée, ajouter la chaire de tomates et laisser mijoter
  5. Pendant ce temps, cuire les pâtes
  6. Mettre les pâtes dans le wok et bien remuer
  7. Décorer avec du basilic
in Italie 0 comments
 by Olivier

Chaussons aux poireaux et au jambon

IMG_0825 web

Ingrédients (4 chaussons)

  • 250 g de pâte feuilletée
  • 6 jeunes poireaux
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à café de farine
  • 100 g d’Emental
  • 50 gr de noix de jambon
  • 3 cuillères à soupe de crème
  • sel, poivre

Préparation

  1. Rincez plusieurs fois les Poireaux. Coupez-les en rondelles.
  2. Faites fondre doucement le beurre dans une sauteuse.
  3. Placez-y les poireaux. Ajoutez 4 c à soupe d’eau. Salez et poivrez.
  4. Laissez cuire sur feu doux 7 à 8mn, en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
  5. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
  6. Délayez la farine dans la crème. Versez-la sur les poireaux.
  7. Ajoutez l’emental grossièrement râpé et le jambon.
  8. Corrigez l’assaisonnement en sel en poivre si nécessaire.
  9. Mélangez bien et laissez refroidir.
  10.  Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et, en vous servant d’un grand bol retourné, puis découpez-y 4 disques. Répartissez-y les poireaux.
  11. Repliez les disques en deux pour former des chaussons.
  12. Humectez légèrement les bols et pincez-les pour les souder.
  13. Badigeonnez la surface des chaussons du jaune d’œuf battu avec une c à soupe d’eau. Placez-les sur la plaque à pâtiserie.
  14. Glissez-les au four et laissez les cuire 15mn environ, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
  15. Servez chaud.  Accompagné d’une salade de saison.
in Uncategorized 0 comments
 by Olivier

Chipolatas au brocoli et pommes de terre rissolées

IMG_0787 web

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 chipolatas
  • 2 brocolis
  • 12 tomates cerises
  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 5 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à café de thym
  • 1 c. à café d’ herbes de Provence
  • sel et poivre

Préparation

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 6 dans le sens de la longueur (demi-lunes. Faites-les cuire durant ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
  2. Détaillez les brocolis en bouquets. Épluchez les tiges et coupez-les en fins bâtonnets.
  3. Coupez les tomates cerises en 2.
  4. Préparez une sauce cocktail maison en mélangeant la mayonnaise et le ketchup.
  5. Faites cuire le brocoli dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 10 min.
  6. Faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les pommes de terre durant 6 min (elles doivent être bien croustillantes. Parsemez-les de thym et d’herbes de Provence. Retournez-les à mi-cuisson. Salez et poivrez.
  7. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les chipolatas .
  8. Mélangez les brocolis et les demi-tomates cerises et servez avec les chipolatas et les pommes de terre rissolées. Accompagnez de sauce cocktail maison.
in Special Kids 0 comments
 by Olivier

Cordon-bleu et purée de brocoli

201405240020 web

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cordons-bleus
  • 800 g de pommes de terre
  • 2 brocolis
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 dl de lait
  • noix muscade
  • sel et poivre

Préparation

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  2. Détaillez les brocolis en petits bouquets.
  3. Préchauffez le four à 180 °C.
  4. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant ± 20 min.
  5. Ajoutez les brocolis 10 min avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Égouttez le tout. Réservez quelques bouquets de brocolis pour la garniture.
  6. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y les cordons-bleus des 2 côtés.
  7. Réduisez les pommes de terre et le brocoli en purée.
  8. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade. Ajoutez le lait, l’oeuf et 1 c. à soupe de beurre, et mélangez.
in Cuisine Belge 0 comments
 by Olivier

Pain de viande maison, pois & carottes, pommes de terre risollées

IMG_6298 web

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 600 gr de carbonnades de bœuf
  • 400 gr de sauté de porc
  • 2 oignons
  • 2 bottes de carottes
  • 500 gr de petits pois surgelés
  • 5 cl de crème
  • ½ botte de persil
  • Quelques champignons
  • 4 tranches de pain
  • 1 œuf
  • 20 cl de lait
  • Sel & poivre
  • Pommes de terre grenaille

 

Préparation

  1. Ciseler finement le persil
  2. Hacher les viandes dans un grand bol
  3. Ajouter les tranches de pain sans les croutes, un oignon finement tranché, la moitié du persil, l’œuf, le lait, sel & poivre
  4. Mélanger et former un pain dans un plat allant au four
  5. Ajouter un fond d’eau et les champignons
  6. Cuire au four durant 1 heure à 200°c
  7. Dans une grande casserole porter de l’eau à ébullition
  8. Ajouter les carottes et laisser bouillir
  9. Dès que les carottes sont presque cuite, ajouter les petits pois et reporter à ébullition
  10. Couper les pommes de terre grenaille dans le sens de la longueur en gardant la peau
  11. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante durant 20 minutes
  12. Egoutter les pois carottes et les pommes de terre et réserver
  13. Dans la casserole des carottes, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon. Faire fondre.
  14. Ajouter les pois carottes, le reste du persil et la crème. Bien remuer
  15. Rissoler les pommes de terre dans une grande poêle avec du beurre.
in Cuisine Belge 0 comments
 by Olivier

Dos de cabillaud, purée de céleri rave – sauce curry

IMG_6296 web

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 6 dos de cabillaud
  • 1 céleri rave
  • 6 grosses pommes de terre à frite
  • 1/3 botte de persil
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 œuf
  • Noix de muscade
  • Sel & poivre
  • Sauce béchamel
  • Curry

Préparation

  1. Couper le céleri rave en petit dés
  2. Couper les pommes de terre en petit dés
  3. Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition
  4. Ajouter les dés de pommes de terre et le céleri rave
  5. Reporter à ébullition et laisser cuire +/- 20 minutes
  6. Egoutter et remettre dans la casserole
  7. Ajouter le persil finement haché, l’œuf et le lait
  8. Assaisonner avec le sel & poivre et la noix de muscade
  9. Ecraser pour obtenir une purée lisse
  10. Mettre la préparation dans un plat allant au four
  11. Enfourner à 200°c pendant 15 minutes
  12. Pendant ce temps, cuire le poisson dans un poêle au beurre
  13. Faire une béchamel et l’épicer de curry (3 cuillère à café)
in Cuisine Belge 0 comments
 by Olivier

Petits cakes aux ananas

IMG_6292 web

Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 250 gr de sucre
  • 250 gr de beurre fondu
  • 4 oeufs
  • 250 gr d’ananas frais coupé en petits cubes

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mettre des petits papiers dans le fond des moules
  3. Mélanger dans un grand bol :
    1. Le sucre
    2. La farine
    3. Le beurre fondu
    4. Les jaunes d’œufs
  4. Ajouter les morceaux d’ananas. Mélanger & réserver
  5. Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
  6. Intégrer les blancs d’œufs battus délicatement dans le mélange sucre, farine, beurre & jaune d’œufs
  7. Mettre la préparation dans les moules
  8. Laisser cuire à 180°C durant 25 minutes ou lorsqu’un couteau planté dans la pâte ressort sec.
in Dessert 0 comments
 by Olivier

Ratatouille

IMG_6282 web

Ingrédients

  • 3 oignons rouges
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 500gr de carottes
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 Kg de tomates Roma
  • 250 gr de champignons
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 3 gousses d’ail
  • Thym
  • ½ botte de persil
  • basilic
  • Huile d’olives

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive
  2. Ajouter les oignons finement émincés et l’ail écrasé. Laisser dorer
  3. Ajouter les poivrons finement émincés et les carottes. Remuer
  4. Ajouter la courgette et l’aubergine détaillées en petits dés
  5. Ajouter les tomates taillées en dés et les champignons coupés en 4
  6. Ajouter la boîte de tomates concassées et le thym
  7. Laisser mijoter pendant 1h 30
  8. Ajouter le basilic et le persil coupés finement
  9. Servir !
in France 0 comments
 by Olivier

Grandes ravioles de viande, sauce aux tomates Roma

IMG_6256 web

Ingrédients (3 personnes)

  • 500 gr de grandes ravioles à la viande
  • 750 gr de tomates Roma
  • 500 ml de passata (coulis de tomates)
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café d’origan
  • +/- 10 feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Emincer finement les oignons, écraser l’ail
  2. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive, ajouter les oignons et l’ail
  3. Laisser dorer
  4. Ajouter les tomates Roma coupées en 6
  5. Laisser fondre. Ajouter le coulis de tomate et remuer
  6. Pendant ce temps, faire bouillir une grande quantité d’eau avec de l’huile et du sel
  7. Une fois que l’eau bouille, cuire les pâtes.
  8. Dans la sauce, ajouter l’origan ainsi que le basilic
  9. Egoutter les tomates et mélanger avec la sauce.
in Italie 0 comments
 by Olivier

Hamburgers aux oignons

IMG_6153 web

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 hamburgers
  • 8 oignons
  • 6 tomates
  • 4 oignons paille
  • 10 feuilles de basilic
  • Beurre
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Nettoyer les oignons et les couper en forme de rondelles
  2. Nettoyer la tomate et les couper en forme de rondelles
  3. Faire chauffer du beurre dans une grande poêle
  4. Rissoler les oignons dans le beurre avec les tomates
  5. Une fois que les oignons ont fondu, ajouter les hamburgers et les cuire sur les deux faces
  6. Servir dans des pains à hamburger passé au grille-pain, avec des frites et de la salade
in Cuisine Belge 0 comments
Copyright © 2020 La Cuisine d'Olivier. Propulsé par In The Cloud.