Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en dés.
Ciselez la ciboulette.
Détaillez le chou-fleur en bouquets.
Faites cuire les bouquets de chou-fleur al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 6 min. Égouttez.
Entre-temps, grillez les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttez.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile végétale dans une poêle et faites-y cuire les merguez pendant 3 min de chaque côté. Coupez-les en petits morceaux.
Faites cuire les risones dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les.
Entre-temps, préparez le dressing : mélangez la moutarde avec le ketchup et le paprika. Tout en fouettant, versez-y l’huile d’olive et l’Alpro Cuisine. Ajoutez le jus de citron et la moitié de la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
Incorporez ce dressing aux pâtes égouttées.
Mélangez les morceaux de merguez, les dés de poivrons crus, les bouquets de chou-fleur et les pignons de pin avec les pâtes et parsemez-les du reste de la ciboulette.
Épluchez les asperges de la tête vers le pied avec un économe et coupez les extrémités dures.
Faites cuire 500 gr d’asperges dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 10 min. Égouttez.
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y 4 oeufs sur le plat. Salez et poivrez.
Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre.
Préparez deux grandes assiettes et faites deux boules de roquette.
Répartissez les asperges sur les assiettes, repartissez le beurre fondu, parsemez de saumon fumé coupé grossièrement et déposez-y les oeufs sur le plat. Epicez de sel, poivre et noix de muscade
800 g d’ épinards en branches (surgelés) (ou frais)
4 tomates
125 g de mozzarella
3 c. à soupe de beurre
noix muscade
sel et poivre
Préparation
Épépinez les tomates et coupez-les en dés d’1 cm.
Déchirez la mozzarella en morceaux.
Préchauffez le four à 180 °C durant 10 min.
Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y fondre les épinards à feu vif et à découvert, tout en mélangeant (jusqu’à ce que le jus se soit évaporé). Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer la viande pendant 1 à 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Versez les épinards dans un plat à four et déposez les côtelettes par-dessus. Répartissez-y ensuite les dés de tomates et les morceaux de mozzarella.
Glissez le plat au four durant 20 min et enclenchez le gril pour les dernières minutes de cuisson.
1 cuillère à soupe de sucre glace pour la finition
Préparation
Fouettez le beurre mou avec le sucre fin. Travaillez bien le mélange jusqu’à obtenir une crème blanchâtre, puis ajoutez l’œuf battu
Continuez à mélanger puis ajouter la farine tamisée et la pincée de sel.
Formez la pâte en boule, filmez-la et laissez-la reposer 1h au frigo.
Préchauffez le four à 180°c.
Farinez un plan de travail et y abaissez la pâte au rouleau, ni trop fin, ni trop épais.
Découpez à l’emporte-pièce, formes au choix, dont la moitié avec un trou au centre.
Placez-les sur une plaque de cuisson sulfurisée, et enfournez environ 10 minutes, en surveillant bien. Les petits sablés doivent rester blancs. Ils durciront en refroidissant.
Une fois cuits, étalez la confiture sur la moitié non trouée, puis assemblez avec l’autre moitié.
Saupoudrez légèrement de sucre glace.
A décliner avec toutes sortes de confitures et pâtes à tartiner.
