2 dl de bouillon de poisson (cube dissous dans 2 dl d’eau très chaude)
2 dl de crème fraîche
2 c. à soupe d’ huile d’olive au basilic
1 c. à café de thym séché
Préparation
Coupez les tomates cerises en 2.
Émincez finement les échalotes.
Faites cuire les spaghettis dans de l’eau légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Egouttez-les et intégrez-y 2 c. à soupe d’huile d’olive au basilic.
Entre-temps, mettez les petits pois surgelés et les échalotes finement émincées dans une casserole. Arrosez de bouillon de poisson et saupoudrez d’1 c. à café de thym. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 min.
Versez 2 dl de crème fraîche et faites réduire pendant 2 à 3 min à feu vif.
Ajoutez la portion de cerfeuil surgelée et les tomates cerises. Faites bien chauffer, salez et poivrez selon votre goût.
Faites cuire les filets de sébaste à la poêle avec un filet d’huile d’olive
Répartissez les spaghettis dans des assiettes creuses et nappez-les de sauce aux petits pois. Déposez-y un morceau de colin d’Alaska pané.
Coupez les filets de poulet en lanières de 1 cm de large. S’ils sont surgelés, faites-les dégeler au préalable.
Coupez le jambon en fines lamelles.
Portez 3 tasses d’eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire le riz. Egouttez et détachez les grains de riz à l’aide d’une fourchette.
Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans un wok. Déposez-y les lanières de poulet, que vous épicez de cumin, d’estragon, de sel et de poivre. Faites cuire tout en remuant, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés sur toutes leurs faces.
Intégrez le mélange de légumes surgelés et la sauce soja. Faites cuire le tout pendant 4 min, en remuant constamment. Mettez la viande et les légumes dans un saladier. Recouvrez-les de papier aluminium pour les tenir au chaud. Nettoyez le wok avec de l’essuie-tout.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans le wok et faites-y griller les amandes effilées pendant 30 s. Ajoutez les lamelles de jambon et faites cuire pendant 1 min tout en remuant.
Ajoutez le riz cuit et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Intégrez la viande et les légumes, ainsi qu’1 c. à soupe d’huile pour wok. Faites encore cuire ± 2 min en remuant.
Pour commencer, pelez, épépinez et coupez votre courge de Nice en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites dorer les oignons finement coupées, puis ajoutez la courge et faites-la suer. Couvrez ensuite de bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit cuite.
Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade, ajoutez la crème puis mixez le tout (rajoutez ou non de la crème selon la texture désirée).
250 g de champignons noirs frais en tranches épaisses .
1 gros poivron rouge en fines lanières .
125 ml de sauce hoisin .
1 cuillère à café de sauce de soja claire
1 cuillère à café de vinaigre de riz.
Préparation
Faites fondre le chou avec une cuillerée à café d’huile chaude. Réservez couvert dans le plat de service.
Versez 1 autre cuillère d’huile dans le wok et saisissez la viande à feu vif pour qu’elle dore sur toutes les faces. Procédez en plusieurs tournées.
Dans le même wok, faites revenir l’oignon puis ajoutez l’ail, le gingembre, le cinq – épices, les champignons noirs et le poivron.
Laissez frémir 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore un peu croquants.
Remettez le boeuf dans le wok, ajoutez les sauces et le vinaigre de riz. faites réchauffer le tout 5 minutes. Pour servir disposez le boeuf sauté sur le chou.
Préchauffez le four, sans la grille, en chaleur tournant à 180°c
Dans le bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique avec le batteur souple
Ajoutez le lait, l’œuf, l’huile et l’arôme. Bien mélangez avec le batteur souple. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un de lait. Ne mélangez pas trop longtemps, pour que la pâte ne devienne pas collante.
Répartissez la pâte dans les moules MultiFlex Rings (Tupperware) posés collés sur la grille froide du four et faites cuire environ 20 minutes dans le four.
Dans un autre bol, mélangez le sucre glace et le jus d’orange
Laissez les donuts tiédir avant de les démouler et de les glacer.
Hachez la viande, ciselez les échalotes épluchées, coupez le pain de mie et mettre le tout dans le bol du robot.
Ajoutez la coriandre effeuillée, le lait, le sel et le poivre, la moitié du curcuma et mélangez le tout avec le mélangeur en K.
Dans un ravier, mélangez la farine avec le curcuma. Façonnez les boulettes et les roulez dans la farine.
Coupez finement les carottes et coupez les champignons en tranches.
Dans une grande poêle, faites cuire les boulettes dans un fond de beurre. Ajoutez les légumes, l’eau, le cube de bouillon et le vin blanc. Laissez mijoter gentiment.
Faites chauffer l’huile dans le wok et faites-y dorer le bœuf de toutes parts. Procédez en plusieurs fois. Réservez.
Dans le wok réchauffé, faites fondre l’oignon et l’ail. Ajoutez le gingembre, les piments, les poivrons, les champignons, les pousses de bambou et le curry et faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Dans un petit pichet, délayez la Maïzena dans le bouillon, versez-le dans le wok et mélangez avec les légumes. Remettez le bœuf dans le wok, ajoutez le beurre de cacahuètes et la sauce d’huîtres. Portez à ébullition et remuez jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le bœuf soit cuit à votre goût. Incorporez les cacahuètes grillées avant de servir avec du riz complet.
Mettre les pommes de terre et les chicons dans le bol du robot. Couvrir d’eau. Ne pas installer d’instrument. Mettre sur 120°c et en mode mélange 3. Dès que la température atteint 100°c, mettre la minuterie sur 20 minutes.
Émincer les échalotes et les faire fondre dans le beurre. Ajouter la crème et les moutardes. Laisser mijoter et épaissir.
Réchauffer les jambonneaux au micro-onde.
Lorsque la cuisson de la potée est terminée, égoutter et remettre les ingrédients dans le bol. Épicer de sel & poivre. Ajouter l’œuf et un peu de lait. Remettre le bol dans le robot et installer le batteur K. Faire tourner à la vitesse 2 en arrêtant de cuire.
2 c. à soupe de coriandre fraîche grossièrement ciselée
Préparation
Mettez les nouilles dans un grand saladier, couvrez-les d’eau bouillante et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres puis égouttez-les.
Faites chauffer 2 cuillères à café d’huile dans un wok, versez les oeufs battus et inclinez le wok en tous sens. Quand l’omelette commence à prendre, sortez-là du wok, roulez là et découpez-là en tronçons.
Faites chauffer le reste d’huile dans le wok pour y faire revenir l’ail, le piment et l’oignon frit. Ajoutez ensuite le tofu puis, 1 minute après, les cacahuètes, la moitié des germes de soja et la moitié de l’oignon vert émincé. Incorporez enfin les nouilles, la sauce de soja et le jus de citron vert. Laissez cuire quelques minutes sans cesser de remuer.
Retirez le wok du feu et incorporez les cacahuètes et le reste d’oignon vert et germe de soja. Ajoutez enfin l’omelette et la coriandre. Servez sans attendre.
600 gr de blanc de poulet coupé en tranches épaisses
2 gousses d’ail pilées
80 ml de sauce de soja
80 ml de sauce d’huîtres
400 gr de nouilles de riz
2 c. à soupe d’huile d’arachide
1 oignon jaune émincé
200 gr de brocoli détaillé en fleurettes
200 gr de mini épis de maïs coupés en deux dans le sens de la longueur
1 poivron rouge rouge moyen émincé
2 petites courgettes vertes détaillées en tranches fines
80 ml de bouillon de volaille
200 gr de pois gourmands coupé en morceaux (mange-tout)
150 gr de germes de soja
4 oignons verts grossièrement hachés
Préparation
Mélangez le poulet, l’ail, 2 cuillères à soupe de sauce soja et autant de sauce d’huîtres dans un grand saladier
Dans un autre saladier, faites tremper les nouilles 5 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez-les.
Faites chauffer la moitié de l’huile dans un wok ou une grande poêle et faites y dorer le poulet, en procédant en plusieurs tournées. Réserver la viande au chaud entre deux assiettes creuses.
Versez le reste d’huile dans le wok et faites y fondre l’oignon. Ajoutez les brocolis, le maïs, le poivron et les courgettes: les légumes doivent rester croquants.
Remettez le poulet dans le wok, ajoutez le bouillon. Mélangez le reste de sauce de soja et de sauce d’huîtres, versez-les dans le wok. Portez à ébullition puis retirez le wok du feu; ajoutez les nouilles, les pois gourmands, les germes de soja et l’oignon vert. Remuez délicatement et servez immédiatement.
150 gr de champignons de Paris grossièrement émincés
80 ml de vin blanc sec
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
125 ml de crème fraiche
60 ml de bouillon de volaille
1 c. à café de feuilles de thym frais
Préparation
Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle et faites-y revenir le veau jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés et cuit à votre goût. Procédez en plusieurs fois et réservez au chaud.
Faites fondre le beurre dans le wok; faites cuire les champignons avec l’ail, en remuant, jusqu’à ce que les champignons soient juste attendris. Ajoutez le vin et la moutarde et remuez encore 2 minutes. Incorporez la crème fraîche et le bouillon; portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez frémir environ 5 minutes, à couvert, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajoutez le thym.
Répartissez le veau entre les assiettes de service et nappez de sauce. Servez avec des pâtes fraîches.
500 gr de filet de poulet détaillé en lamelles épaisses
1 c. à soupe d’huile d’arachide
180 ml de bouillon de volaille
400 ml de lait de coco
2 c. à soupe de jus de citron vert
230 gr de pousses de bambou émincées en conserve égouttées
300 gr de mini-épis de maïs frais, coupés en deux
1 poignée de coriandre fraîche grossièrement ciselée
Préparation
Mélangez l’oignon, l’ail, le gingembre, la citronnelle et la pâte de curry dans un saladier. Ajoutez le poulet et enrobez le de marinade. Faites chauffer l’huile dans le wok et faites-y légèrement dorer le poulet.
Ajoutez le bouillon de volaille, le lait de coco et le jus de citron. Laissez cuire environ 5 min à découvert, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet soit cuit à cœur.
Réduisez le feu. Ajoutez les pousses de bambou, les épis de maïs et la coriandre. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient chauds.
Faites cuire les blancs de poireaux surgelés dans de l’eau bouillante légèrement salée durant ± 10 min (selon l’épaisseur des morceaux). Égouttez.
Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y le poisson pendant ± 10 min. Salez et poivrez.
Entre-temps, faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une casserole et mélangez-y la farine. Versez peu à peu le lait en mélangeant jusqu’à obtention d’une sauce blanche liée. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre. Mélangez les poireaux avec la béchamel.
Répartissez les poireaux et le saumon sur les assiettes. Servez avec des croquettes, de la purée ou des pommes de terre nature.
1 L de bouillon de poule (2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude)
0.5 dl de crème fraîche
4 c. à soupe d’ huile d’olive
persil frais (quelques branches)
sel et poivre
Préparation
Émincez les champignons blonds.
Émincez finement l’oignon et les éclats d’ail.
Coupez la pomme de terre en cubes et le céleri vert en petits morceaux (julienne).
Hachez finement le persil.
Mettez les champignons blonds émincés et les éclats d’ail finement émincés dans un plat à four, arrosez d’1 c. à soupe d’huile d’olive et faites cuire pendant 10 min au four préchauffé à 165 °C.
Entre-temps, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon finement émincé, les cubes de pomme de terre et les petits morceaux de céleri vert pendant 5 min.
Ajoutez ensuite les 3/4 des champignons blonds rôtis (réservez le restant pour la présentation) et arrosez d’1 L de bouillon de poule. Laissez cuire pendant 10 min à feu doux.
Mixez très finement et versez 0,5 dl de crème fraîche (ou un tout petit peu plus, si nécessaire). Salez et poivrez selon votre goût. Faites encore chauffer jusque sous le point d’ébullition.
375 gr de tortellinis aux épinards et à la ricotta
280 gr de petits lardons
250 gr de brocoli détaillé en fleurette
250 gr de tomates cerises coupées en deux
2 c. à s. de basilic ciselé
125 ml d’huile d’olive
60 ml de vinaigre de vin blanc
2 c. à s. de pesto de tomates séchées
Préparation
Faites cuire les tortellinis dans une grande casserole d’eau bouillante. Egouttez-les. Rincez-les à l’eau froide et égouttez les à nouveau
Faites revenir les lardons dans une petite poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites cuire les brocolis à l’eau ou à la vapeur. Ils doivent rester légèrement croquants. Rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les.
Mélangez les raviolis, les lardons, les brocolis, les tomates et le basilic dans un saladier. Mélangez dans un petit bol l’huile, le vinaigre et le pesto de tomate avant de verser cette sauce sur la salade. Remuez et servez sans attendre.
8 dl de bouillon de poule (1 cube dissous dans 8 dl d’eau très chaude)
2 c. à soupe d’ huile d’olive
1 c. à café d’ origan séché
sel et poivre
Préparation
Émincez l’oignon et l’ail.
Coupez le céleri en dés d’1/2 cm.
Coupez les courgettes non pelées en dés d’1 cm.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’oignon, l’ail et les dés de céleri jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez-y le riz et faites-le cuire pendant quelques minutes.
Versez le vin blanc sec et faites entièrement réduire à feu vif.
Intégrez les dés de courgette et faites-les cuire pendant 3 min, en remuant.
Ajoutez les petits pois surgelés et mouillez de quelques cuillerées de bouillon. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 18 à 20 min.
De temps en temps, versez un peu de bouillon sur le risotto pour qu’il soit bien onctueux.
Entre-temps, râpez le parmesan.
En fin de cuisson, ajoutez au risotto 2/3 des dés de jambon, le beurre et la moitié du parmesan râpé. Mélangez bien. Assaisonnez d’origan, de sel et de poivre.
Parsemez le risotto avec le reste des dés de jambon et du parmesan.
